Пищеварение
Ваше здоровье в ваших руках или то, что нужно знать каждому. Читай!

Молочная кислота, соляная кислота и процесс пищеварения

molochnayakislota111Молочная кислота представляет собой натуральный продукт, способствующий усилению обмена веществ в организме человека или животных. Продукт относится к биологически безопасным. Его образование происходит в результате процесса брожения молочнокислых сахаров, в частности в молоке, вине или пиве.

Содержание:

Область применения

molochnayakislota222Молочная кислота активно используется в пищевой промышленности, исполняет роль антиоксиданта и консерванта. Она официально разрешена к применению, причем безо всяких ограничений. Область применения ее довольно обширная:

  • молокоперерабатывающая промышленность,
  • рыбная и мясоперерабатывающая,масложировая,
  • в ветеринарии ее применяют как антисептический и противобродильный препарат,
  • ее включают в состав консервированных кормов с целью более качественного их хранения.

Консервант Е270 используется при приготовлении

  • твердых сортов сыра,
  • кефира,
  • йогуртов и майонезов,
  • других молочно-кислых продуктов.

Также его используют в кондитерской промышленности и при производстве некоторых безалкогольных напитков.

Применение в пищевой промышленности носит вполне законный характер, причем применять ее можно безо всяких ограничений, не только в нашей стране, но и в других европейских странах.

Ценность продукта заключается в способности на длительный период сохранять свежесть продуктов и предотвращать развитие в них болезнетворных грибков и бактерий.

Разрешается включать Е270 и в состав продуктов, которые предназначены для детского питания.

Где встречается

Встретить ее в натуральном виде можно в составе кисломолочных продуктов. Образуется она призамешивании и выстаивании дрожжевого теста. Для получения применяют сбраживание раствора сахара и молочных отходов при помощи молочнокислых бактерий.

molochnayakislota333Продукт Е270, активно используемый в пищевой и перерабатывающей промышленности, является представителем группы карбоновых кислот, выглядит он как прозрачная, не имеющая осадка жидкость, имеет специфичный запах и характерный кислый вкус. Наличие его в составе консервов предупреждает возникновение процессов брожения и развития болезнетворных микробов.

В живых организмах молочная кислота вырабатывается в результате расщепления глюкозы, представляющей собой источник энергии для работы мышц и мозга.

Чем активнее трудится человек, тем большее количество ее вырабатывает его организм. Для взрослого мужчины нормой считается выработка 120-150 г в сутки. Излишки ее выводятся через почки.

Читайте:  Хиатальная грыжа - узнайте симптомы, чтобы вовремя начать лечение

Молочная кислота, соляная кислота и пищеварительные органы человека

Продукты питания, в состав которых входит Е270 особенно полезны тем людям, у которых отмечены нарушения в работе пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.

molochnayakislota444Что касается непосредственно процесса пищеварения человека, то главной составляющей его желудочного сока является соляная кислота. Ее вырабатывают обкладочные клетки фундальных желез, располагающихся в теле желудка и на его дне. Концентрация выработанной обкладочными клетками соляной кислоты равняется примерно 160 ммоль/л, но кислотность самого желудочного сока может иметь разные показатели, обусловленные изменениями количества функционирующих обкладочных клеток. Также большое влияние на этот показатель оказывают присутствующие в желудочном соке щелочные компоненты, способствующие нейтрализации соляной кислоты.

В желудке человека отмечается наличие других кислот, но в очень незначительных количествах.

В частности, при проведении лабораторных исследований, в составе желудочного сока человека может быть обнаружена молочная кислота. Ее появление — результат активной жизнедеятельности стрептококков, энтерококков, лактобактерий и других видов молочнокислых бактерий. Все они могут существовать только в том случае, если в желудке отсутствует соляная кислота.

Таким образом, в случае обнаружения в составе желудочного сока молочной кислоты свидетельствует о значительном снижении выработки в желудке соляной кислоты, или даже ее полном отсутствии. Обнаружение в содержимом желудка молочной кислоты может быть симптомом прогрессирующего рака желудка.

Но реальную картину и корректную оценку состояния больного можно получить только в том случае, если состояние кислотности определяется одновременно в разных отделах пищевода, желудка, двенадцатиперстной кишки. Диагностировать заболевание можно только в том случае, если есть информация об изменении кислотности во времени, графики этих изменений, их динамика после приема лекарственных препаратов и необходимых стимуляторов.


Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

К записи "Молочная кислота, соляная кислота и процесс пищеварения" оставлено 4 коммент.
  1. Помню в детстве, когда у меня были проблемы с желудком в аптеке продавался препарат напоминающий желудочный сок, сейчас я уже не помню что это было. Гадость была редкая. Но она действительно помогала.

  2. Эля:

    А я часто не покупаю те продукты, где в составе есть компонент с Е. Я думала, что все они вредные для организма человека. А оказывается, что некоторые даже полезны для людей с нарушением пищеварения.

  3. Галя:

    Теперь понятно почему при добавлении соды в кефир или кислушку происходит такая бурная реакция. Думаю молочная кислота будет полезна тем, у кого слабо вырабатывается соляная кислота в желудочном соке, и наоборот.

  4. Юлия:

    Буду теперь тщательнее выбирать продукты, и смотреть чтоб был Е270 . так как натуральную молочную продукцию я не употребляю в пищу. Так как заметила в последнее время проблемы с желудком.

Оставить свой комментарий

Каталог гастроэнтерологических клиник
Рецепт дня
Давай дружить!

Следите за обновлениями сайта в социальных сетях!

ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      Одноклассники.     
Вверх
© 2013 - 2016    Материалы проекта опубликованы в популярно-ознакомительных целях, сайт не претендует на медицинскую точность, не является руководством к действию. Самолечение опасно, всегда консультируйтесь у своего врача. Редакция pishhevarenie.com не несет ответственности за использование размещенной на портале информации.