Пищеварение
Ваше здоровье в ваших руках или то, что нужно знать каждому. Читай!

Самое полезное растительное масло: какое оно?

Растительное масло сейчас умеют получать из множества различных растений. Одни из них выращиваются исключительно для изготовления масла, у других масло является побочным или дополнительным продуктом обработки. Все растительные масла имеют высокую энергетичность, легкую усвояемость и богаты полезными веществами. С их помощью можно добавить блюду вкусовых качеств, насытить легкими калориями.

Разнообразие растительных масел

Растительные масла давно известны своими полезными свойствами

Растительные масла давно известны своими полезными свойствами

Выбор того или иного растительного масла до недавних пор зависел в большей степени от местных традиций. Сейчас же полки супермаркетов заполнены самыми разнообразными бутылками с золотистой жидкостью. Можно перепробовать все из них, остановиться на самом вкусном или ароматном.

Можно изучить свойства, насыщенность полезными веществами и держать на своей полке несколько видов, используя в зависимости от конкретного блюда. Например, для приготовления блюд во фритюре (картофель фри), лучшим считается рафинированное масло из плодов авокадо, поскольку выдерживает самую высокую температуру нагревания.

Для заправки салатов возьмите масло из виноградных косточек, обладающее тонким ароматом. Или оливковое, настоянное на душистых травах. При приготовлении блюд китайской кухни вам потребуется соевое масло, в рецептах среднеазиатской кухни часто встречается хлопковое масло. В нашей подборке приведены наиболее популярные виды растительных масел, сделана попытка выяснить, чем особенно полезно каждое из них и как его лучше употреблять.

Подсолнечное масло: в чем его польза?

Наиболее популярное в нашей стране — подсолнечное масло. Его у нас производят и экспортируют во многие страны мира, оно есть на полке у каждой нашей хозяйки. Диетологи обязательно включают его в список полезных продуктов и список наиболее полезных растительных масел.

Читайте:  Какой должна быть диета при заболеваниях желудка: примерное меню

Полезные свойства

В подсолнечном масле содержится большое количество витамина E (токоферола), являющегося важным антиоксидантом, по этому показателю оно лидирует среди всех растительных масел. Имеются также витамины A, D, F, K, большое количество жирных растительных кислот. Все вместе это улучшает обменные процессы в организме, оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, предупреждает развитие онкологии.

Как использовать

Наиболее полезным считается нерафинированное масло холодного отжима, имеющее слабый аромат и приятный вкус. Использовать его нужно в свежих овощных салатах. Для обжарки овощей, рыбы, мяса, приготовления выпечки используется рафинированное и дезодорированное: хорошо очищенное и без запаха. Использовать «полезное» неочищенное масло для жарки не рекомендуется.

Оливковое масло самое полезное?

Разные растительные масла

Разные растительные масла

Оливковое масло, представленное на полках наших магазинов, сегодня также разнообразно, как и наше традиционное подсолнечное. Основными поставщиками являются Италия, Греция (масло насыщенного зеленного оттенка) и Испания (золотистое масло из спелых олив). Вкус масла зависит от сорта и места произрастания олив, степени их зрелости.

Полезные свойства

В оливковом масле витаминов значительно меньше, чем в подсолнечном, но состав жирных кислот лучше сбалансирован. Повышенное содержание мононенасыщенных жирных кислот способствует лучшей усвояемости витаминов, снижению уровня холестерина, улучшает пищеварение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и образования раковых клеток.

Как использовать

Для народов Средиземноморья оливковое масло является одним из национальных продуктов. Им заправляют салаты, используют в приготовлении супов, соусов, макарон, ароматным оливковым маслом сбрызгивают ломтики подсушенного хлеба, мясо обжаренное на гриле. Для салатов вырабатывают особый вид масла: не просто первого отжима, а дополнительно настоянное на ароматных травах. Для жарки используется масло второго-третьего отжима, очищенное.

Если вы планируете приготовить блюдо средиземноморской кухни, например, популярный у нас греческий салат, итальянскую пасту и испанскую тортилью, обязательно запаситесь оливковым маслом.

Кукурузное масло применение и особенности

Кукурузное масло в нашем списке самых полезных занимает почетное третье место, хотя среди распространенных его не назовешь. Это связано с тем, что кукурузу выращивают ради зерна (попкорна и кукурузных оладушек), а на масло идет только крошечный зародыш, находящийся внутри. Его необходимо удалить для повышения качества муки

Читайте:  Подсолнечное масло натощак: показания к применению

Полезные свойства

Кукурузное масло богато на витамин E, также как и подсолнечное, и также как оливковое содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот (линолевую, олеиновую). Также отмечается большое содержание витамина A, способствующего регенерации кожи, и витамина D. Легко усваивается организмом, исключительно подходит для диетического питания.

Как использовать

В торговой сети предлагается только рафинированное и дезодорированное кукурузное масло — не имеющее запаха, прозрачное, легкого золотистого цвета. Оно идеально подходит для обжарки и тушения любых продуктов, приготовления майонезов. Кукурузное масло рекомендуется добавлять в тесто, заменяя им частично или полностью сливочное или маргарин: такое тесто получается более легким и пышным

Тыквенное масло

Растительное масло можно применять не только для приготовления еды

Растительное масло можно применять не только для приготовления еды

Масло из тыквенных семечек почитается как лекарственное средство и достаточно дорого: можно припомнить королевский указ двухсотлетней давности, предписывающий продавать его только в аптеке. Такой указ был издан австрийским королевским двором, где было начато производство тыквенного масла. Себестоимость его остается высокой и сейчас, но его охотно используют к домашней кулинарии.

Полезные свойства

Тыквенное масло содержит легкоусвояемые белки и жиры, сходные по своей пищевой ценности с жирами животного происхождения, благодаря чему охотно используется в вегетарианской кухне. Большое содержание цинка способствует восстановлению работы нервной и половой системы, укреплению иммунитета, стабилизации зрения.

Как использовать

Масло имеет интенсивный специфический аромат. Его используют в заправке салатов, им можно приправить кушанья из мяса и бобов для придания блюду особой ноты. Нагревать масло не рекомендуется.

Масло грецкого ореха

Грецкий орех очень питательный продукт во всех отношениях, но главная его особенность — высокое содержание витамина F, являющегося незаменимой пищей для мозга.

Полезные свойства

Полезные свойства масла грецкого ореха высоко ценятся медициной: его рекомендуют употреблять при общем ослаблении организма после операции или болезни для укрепления иммунитета, его используют для заживления ран и уменьшения опухолей. Благодаря содержанию витаминов A, группы B, C, E, а также кальция, цинка, меди, железа улучшает кровообразование, снижает уровень холестерина, уменьшает риск инсульта. Рекомендуется в вегетарианском питании и кормящим мамам.

Читайте:  Оксолатные камни в почках. Диета и питание

Как использовать

Масло грецких орехов используется для заправки готовых блюд — овощных, фруктовых и зеленых салатов. Иногда его используют для выпечки — добавляют в тесто или смазывают форму для придания аромата. Слишком интенсивный аромат считается единственным недостатком орехового масла, поэтому часто его используют в смеси с другими маслами, например, оливковым.

Что представляет собой соевое масло?

Экономить на качестве растительного масла не стоит

Экономить на качестве растительного масла не стоит

Соевое масло в нашем рейтинге занимает шестую позицию, но по уровню производства оно находится на первом месте среди растительных масел. Особую популярность оно имеет на Востоке и в Соединенных штатах благодаря невысокой себестоимости производства.

Полезные свойства

Соевое масло содержит рекордное количество витамина D и E, а также жирных кислот, сходных по качеству тем, что содержатся в рыбе, плюс лецитин, необходимый для усвоения. Все это делает его хорошим заменителем рыбьего жира, так необходимого детям для стабильной работы центральной нервной системы и предупреждения рахита.

Как использовать

Соевым маслом приправляют готовые блюда — салаты, запеченные в духовке или на гриле овощи, рыбу и мясо. Подходит оно для обжарки продуктов и для тушения.

Из вышесказанного можно сделать выводы, что назвать какое-либо конкретное масло самым полезным практически невозможно, так как каждое обладает полезными свойствами и способно благотворно влиять на организм человека. Главное, правильно его использовать — в качестве заправки для диетических блюд, например.

Топ 6 самых полезных растительных масел — о них можно узнать из этого видеоматериала:


Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

К записи "Самое полезное растительное масло: какое оно?" оставлено 5 коммент.
  1. Оксана:

    Я использую в пищу исключительно растительное масло, чаще всего конечно подсолнечное, реже оливковое и кукурузное. А вот другие виды масел пока что не приходилось попробовать.

    • Юлия:

      Я тоже не любитель животного масла, а из растительных, если не считать всех перечисленных в статье, пробовала еще горчичное и льняное. Приобрела их потому, что мой тренер по фитнесу, составляя для меня диету, рекомендовал смешивать разные виды масел, что я и сделала, купив по бутылочке всех видов, какие были в магазине. Хотя интересно было бы узнать, как и с чем лучше всего употреблять эти два вида масла не в смеси с другими маслами, а сами по себе.

  2. Светлана:

    Я думаю, что каждое растительное масло по-своему полезно, разумеется я говорю о маслах холодного отжима. Кунжутное масло богато кальцием, Льняное Омега-3, а сливочное масло я вообще не употребляю.

  3. К_С:

    В своей домашней кулинарной практике пользовался различными маслами — подсолнечным, кукурузным, оливковым. Остальные дороговато обходятся. Про подсолнечное могу сказать, что с точки зрения диеты как похудение наверное все таки рафинированное будет в приоритете. Кукурузное для меня просто необычный вкус. А вот оливковое я предпочитал покупать греческое. У некоторых производителей есть позиция «для детей» — у этого масла сглажена необычность вкуса. Еще один момент. Есть горячее масло (впрочем как и другие продукты) по свойствам, а есть холодное. Так вот, рекомендую летом употреблять подсолнечное, кукурузное (холодные), а зимой оливковое (горячее).

  4. Стелла:

    На вкус мне больше всего нравиться подсолнечное масло, наверное это сила привычки. Оливковое употребляю для добавления в салаты только из-за его пользы, но если честно этот горьковато-земляной привкус мне не очень нравиться. Льняное имеет довольно нейтральный вкус, но дороговат для использования в ежедневной готовке. Еще рапсовое когда-то пробовала — имеет пикантную остроту.

Оставить свой комментарий

Каталог гастроэнтерологических клиник
Рецепт дня
Давай дружить!

Следите за обновлениями сайта в социальных сетях!

ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      Одноклассники.     
Вверх
© 2013 - 2016    Материалы проекта опубликованы в популярно-ознакомительных целях, сайт не претендует на медицинскую точность, не является руководством к действию. Самолечение опасно, всегда консультируйтесь у своего врача. Редакция pishhevarenie.com не несет ответственности за использование размещенной на портале информации.