Для многих людей суп – непременный атрибут полноценного питания, именно он дает ощущение полной трапезы, недаром его принято именовать первым блюдом. Поэтому рецепты супов есть в арсенале каждой хозяйки.
Произведение кулинарного искусства, насчитывающее неисчислимое разнообразие видов, способов приготовления, доставляющее истинное наслаждение его поклонникам – все это о супе.
Это блюдо предполагает наличие жидкой части и более густого компонента.
Упоминание слова «суп» у многих людей сразу вызывает название его самого любимого первого блюда – похлебки, борща, ухи, окрошки, а у кого-то куриного супа.
Любое из этих блюд требуется сварить, хотя процесс их приготовления различный, требует использования множества ингредиентов.
Супы очень полезны и могут обладать восхитительным вкусом при условии правильного приготовления, четкой последовательности чередования этапов готовки.
Для классификации супов используют множество самых разных критериев. Однако не всегда удается причислить какой-либо суп к определенной категории, да это и не требуется.
Прежде всего, супы как первые блюда могут быть горячими (борщи, солянки), холодными (окрошки). Имеются супы, которые вкусны как при подаче холодными, так и горячими (например, уха).
Горячие супы желательно подавать именно в горячем виде, иначе потеряется вся прелесть его вкуса. Холодный суп не должен быть ледяным, но и не теплым.
По тем ингредиентам, которые входят в состав густой части, гарнира, суп может быть рыбным, мясным, грибным, куриным, овощным, крупяным.
Суп может различаться как по консистенции (густой, в виде пюре, слизистый, протертый), так по степени прозрачности (бульон, загущенный каким либо продуктом, яйцом, мукой).
Существует группа фруктовых супов.
Часто по названию того или иного супа можно сразу же сделать вывод о том, что входит в его состав: суп с клецками, фасолевый, рассольник, борщ, грибной, гороховый, рыбный.
Но встречаются и такие наименования, когда без рецепта супа не так просто понять, как он приготовлен (харчо, различные блюда национальных кухонь).
Иногда за привычным названием скрывается целая серия отличающихся первых блюд в зависимости, как от способа приготовления, так и от набора компонентов (различные щи, солянки, уха, да и грибные супы).
Чтобы приготовить суп, надо знать, как подобрать необходимые ингредиенты, в какой последовательности выполнять все операции.
Для приготовления жидкой составляющей первого блюда используют либо бульоны (мясные, рыбные, овощные), всевозможные отвары (фруктовые, овощные, крупяные), а также молочные и иные продукты.
Для густой части, гарнира, в ход идут мясные, рыбные продукты, грибы, крупы, горох, фасоль, картофель, зеленый горошек.
Для усиления вкуса и придания большей питательной ценности первому блюду, применяют морковь, томаты, лук, репчатый и порей, муку, сельдерей, свежие перцы, другие коренья, зелень, специи. Эти продукты либо пассеруют, либо припускают.
В качестве заправки используются яичные желтки, масло, сливочное и растительное, сливки, молочные продукты различной жирности.
При подаче первого блюда отдельно предлагают петрушку, укроп, зеленый лук, другую зелень, приправы.
Приготовление блюд диетического питания, в том числе супов, предполагает соблюдение определенных правил:
Супы легко усваиваются, прекрасно насыщают, являются вкусной и полезной пищей.
Для того, чтобы избавиться от лишних килограммов, многие изнуряют себя физическими нагрузками. Чтобы... →
Для тех, кто хочет иметь идеальную фигуру и не тратит много сил и эмоций, существует диета на основе супа с... →
Многие мужчины и женщины, внимательно следящие за своей фигурой, слышали о пользе боннского супа. Это блюдо... →
Чечевица происходит из семейства бобовых. В нашей стране она не очень распространена. Однако в последние... →
На сегодняшний день значительное количество людей ведут борьбу с ожирением и многие из них стараются... →
Чтобы насыщать организм питательными веществами необходимо есть все продукты. Не только в мясной продукции,... →
Супы – незаменимый компонент обеда. Употребление жидкого блюда благоприятно влияет на состояние... →