Пищеварение
Ваше здоровье в ваших руках или то, что нужно знать каждому. Читай!

ZakuskiНа любом столе, праздничном или повседневном, свое заслуженное место занимает традиционное блюдо, закуска. Многообразие этих блюд огромно!

Что такое закуска?

Любой трапезе предшествует момент ожидания, подготовки к началу приема пищи. Для того чтобы возбудить, разжечь аппетит, помочь настроиться, принято подавать на стол особые произведения кулинарного искусства – закуски.

Сам вид, аромат, вкус этих блюд должен провоцировать желание их отведать.

В силу того, что они лишь предшествуют основным блюдам, им присущи определенные особенности:

  • Предназначены для легкого утоления чувства голода
  • Порции, которыми их подают на стол, должны быть небольшими
  • Они обладают, как правило, острым, пикантным вкусом
  • Им присущ влекущий, соблазнительный аромат
  • Ими нельзя, да и не стоит наедаться, их можно отведать
  • Являются самостоятельным элементом, подачи гарнира к ним не требуется

Какие бывают закуски?

Закуски на стол – блюда самые разнообразные, единственное объединяющее их между собой качество, что задумываются они как вкуснейшая манящая еда.

Эти блюда различаются по тому, какие продукты входят в их состав, предполагается ли кулинарная обработка их компонентов, каким именно способом они приготовлены.

Рецепты закусок могут включать множество ингредиентов, целый ряд обработок.

Праздничными закусками могут служить самые разные виды овощей, зелени, листьев салата, фруктов, перед подачей на стол их лишь красиво оформляют.

В качестве закусок могут быть поданы разные виды бутербродов, салатов, винегретов, соленья, грибы, маслины, разные блюда из овощей, рыбы, морепродуктов, пирожки.

Блюда подают в виде холодном, или горячем. Считается, что именно в холодном виде многие закуски особенно хороши.

Они могут быть предназначены для вегетарианцев, для любителей мясных, рыбных, грибных кушаний, для тех, кто придерживается диетического питания.

Традиционные виды закусок

Наиболее распространенными видами закусок, как праздничного стола, так и повседневного, являются:

  • Овощные блюда – сырые, маринованные, тушенные, фаршированные, запеченные
  • Блюда из рыбы – после отваривания, жарки, тушения, соления, копчения различных сортов рыбы жирных или нежирных сортов, из морепродуктов
  • Блюда из мяса всевозможных сортов и самых разных видов кулинарной обработки, из субпродуктов, студни, заливные, копчения
  • Различные закуски в виде рулетов, тарталеток, канапе, икры, крабов, креветок, паштетов, блюд из яиц, суфле, пирогов.

Особого упоминания заслуживают блюда, пожалуй, самые любимые и популярные в качестве закусок – сельди, огурцы соленые и маринованные, капуста квашеная, икра овощная, грибы маринованные и соленые, рыба копченая, соленая, заливная.

Диетические закуски

К сожалению, как сами продукты, используемые в качестве ингредиентов для приготовления закусок, так и способы их кулинарной обработки, не позволяют многие из них употреблять людям, придерживающимся правил диетического питания.

Прежде всего, это касается солений, копчений, жарки, маринования продуктов, использования рыбы и мяса жирных сортов, острых приправ.

Но это не означает полного, абсолютного отказа от закусок, как прелюдии к собственно трапезе.

Среди главных принципов приготовления диетических закусок следующие:

  • Использовать продукты малокалорийные, нежирных сортов (это относится как к мясу, так и к рыбе)
  • В качестве основной составляющей закусочных блюд использовать овощи, сырые, отварные, тушенные, запеченные, без использования большого количества масла
  • Для заправки закусок применять кисломолочные продукты (йогурты, кефир, сметану пониженной жирности)
  • Воздержаться от употребления майонеза
  • Использовать как закуску разнообразнейшие салаты, винегреты, фруктовые смеси

Из рубрики «Закуски» вы узнаете:

  • О том, что такое закуска
  • О том, как приготовить праздничные закуски
  • О том, какие виды закусок существуют
  • О том, какие продукты используют для приготовления закусок
  • О том, какие закуски являются традиционными
  • О том, каковы главные принципы приготовления диетических закусок

Вкусовые качества, возбуждающий аромат блюд, их внешний вид пробуждают интерес к еде, разжигают аппетит.

Каталог гастроэнтерологических клиник
Рецепт дня
Давай дружить!

Вверх
© 2013 - 2017    Материалы проекта опубликованы в популярно-ознакомительных целях, сайт не претендует на медицинскую точность, не является руководством к действию. Самолечение опасно, всегда консультируйтесь у своего врача. Редакция pishhevarenie.com не несет ответственности за использование размещенной на портале информации.