Тартроновая кислота: что это такое и для чего она нужна

Свежие овощи и фрукты содержат множество разнообразных веществ, полезных для здоровья человека. В них есть витамины, минералы, органические кислоты, пектины, клетчатка и много других элементов, позволяющих питать и поддерживать наш организм: укреплять иммунитет, обеспечивать жизненно важные процессы обмена, способствовать росту и развитию новых клеток.

Одним из таких необходимых элементов является тартроновая кислота.

Что такое тартроновая кислота

Тартроновая кислота – в свежих овощах

Тартроновая кислота является простейшим представителем альдаровых кислот, которые образуются в результате окисления альдоз (моносахаридов) до карбоксильных групп.

К альдаровым также относятся такие кислоты, как:

• яблочная;
• уксусная;
• лимонная;
• щавелевая;
• молочная;
• винная и др.

Это так называемые органические кислоты, которые в больших количествах содержатся в свежих фруктах и овощах.

Тартроновая кислота известна под другими названиями – оксималоновая, оксипропандиовая. Ее состав включает три элемента: кислород, углерод и водород.

Формула тартроновой кислоты – C3H4O5, в развернутом виде – СООН-СН(ОН)-СООН. Из нее видно, что в составе вещества преобладает кислород.

Его содержание достигает 66% от общего объема. На втором месте по концентрации следует углерод – 30%. Водорода в тартроновой кислоте содержится совсем немного – около 3%.

Химические свойства тартроновой кислоты:

1. растворяется в спирте, воде, медленно в эфире;
2. при кипячении теряет кристаллизационную воду;
3. в безводном состоянии возгоняется при 120°С;
4. при плавлении (около 190°С) разлагается на воду, углекислоту и гликолид.

Физиологические свойства тартроновой кислоты сводятся к препятствию образования жиров из углеводов, поступающих в организм человека с пищей.

Следует отметить, что она только препятствует синтезу липидов, но не способствует расщеплению уже имеющихся жировых отложений. Поэтому вещество является хорошим средством для поддержания стройной фигуры, но никак не поможет в похудении.

Замедленное образование жиров благотворно сказывается на состоянии сосудов кровеносной системы. Ведь множество болезней возникает от их закупорки, которая является результатом неправильного питания и образа жизни в целом.

Способы получения 

Капуста – лидер по содержанию тартроновой кислоты

Впервые тартроновая кислота была синтезирована путем разложения нитровинной кислоты в водной среде. Для осуществления процесса использовали разведенный спирт. Эту методику применяют по сей день. 

Вначале нитровинную кислоту очищают путем кристаллизации последовательно из воды, а затем из эфира. В фарфоровой чашке на водяной бане нагревают разведенный спирт. После нагрева в емкость постепенно добавляют нитровинную кислоту.

Когда процесс выделения газа завершится, кристаллы нагревают до температуры, равной 100°С, чтобы их очистить от посторонних примесей. Затем проводят обработку эфиром и вновь подвергают кристаллизации.

Получение тартроновой кислоты можно осуществить другим способом, который предполагает проведение химической реакции взаимодействия трихлормолочного эфира и 10%-ного едкого натра.

Щелочь нагревают до 70°С. В горячий раствор вводят одну молекулу эфира. Через некоторое время в емкость со смесью вливают уксусную кислоту и добавляют хлористый барий.

Выпавший в результате реакции осадок обрабатывают серной кислотой, в результате чего образуется свободная кислота, которую сгущают и обрабатывают нагретым эфиром.

В качестве других способов получения тартроновой кислоты выделяют реакции взаимодействия мезоксалевой кислоты с амальгамой натрия и щелочного раствора меди с глюкозой.

Кроме того, вещество можно выделить из природных продуктов, содержащих его в большом количестве. Доказанной эффективностью повышения получаемых объемов соединения является воздействие на измельченные продукты ультразвуком. По имеющимся данным выход конечного продукта таким способом можно увеличить на 20-30%.

Где содержится тартроновая кислота

Тартроновая кислота – в свежевыжатых соках

Тартроновой кислотой наиболее богаты овощи и фрукты. В относительно больших количествах ее содержат:

• яблоки;
• капуста;
• баклажаны;
• огурцы;
• редис;
• морковь;
• смородина;
• айва.

Для получения максимальной пользы из вышеперечисленных продуктов их желательно употреблять в свежем виде. В основном из представленных выше овощей и фруктов готовят салаты. В качестве заправки к ним можно использовать растительные масла и нежирную сметану. 

Тартроновая кислота, как и другие подобные ей соединения, лучше всего усваивается при потреблении растительных масел первого холодного отжима.

Кроме того, активный образ жизни, правильное питание и рациональный режим дня также в большой степени влияет на усвоение органических кислот.

Для увеличения срока хранения овощей и фруктов допускается их маринование, квашение, соление. Но в полученных заготовках увеличивается содержание соли, уксуса и других вредных для организма продуктов, поэтому при их потреблении нужно соблюдать меру. Также нужно помнить, что при нагревании кислота распадается, утрачивая полезные свойства.

Следует отметить, что свойства тартроновой кислоты и ее концентрация в различных продуктах изучены далеко не полностью. Поэтому в скором будущем могут открыться дополнительные источники этого полезного химического соединения.

Тартроновая кислота в аптеках

Тартроновая кислота – это не аптечное средство!

В настоящее время в продаже не существует препаратов, состоящих исключительно из тартроновой кислоты.

Обычно это соединение входит в состав комплексных лекарственных средств, основное назначение большинства из которых заключается в борьбе с воспалительными и опухолевыми процессами, замедлении старения клеток и других функциях.

Эти препараты относятся к категории биологически активных добавок, потребление которых совместно с пищей по утверждению их производителей обеспечивает:

• оптимизацию обменных процессов в организме;
• оздоровление внутренних органов;
• повышение иммунитета;
• вывод токсинов;
• нормализацию собственной микрофлоры пищеварительного тракта.

БАД не являются лекарственными средствами, но для наибольшей эффективности и предотвращения риска приема поддельных препаратов перед их применением желательно проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

Наиболее распространенные биологически активные добавки к пище, которые содержат тартроновую кислоту:

1. Шутабс – таблетки для похудения, выпускаемые французской косметической фирмой. Они производятся на основе экстрактов из белокочанной капусты. Производитель обещает приобретение желаемых форм после приема как минимум двух упаковок средства, содержащих по 45 капсул.
2. Индинол – капсулы, предназначенные для женщин. Препарат нормализует выработку эстрогенов, блокирует ряд гормон-независимых негативных процессов. Индинол используют в составе комплексной терапии мастопатии и заболеваний женской половой сферы.
3. Роуз Окс – капсулы, подавляющие образование свободных радикалов в клетках организма. Это свойство обеспечивает омоложение тканей и увеличение продолжительности их жизни. Капсулы изготавливаются на основе экстракта розмарина.
4. Фаткапс – препарат, прием которого позволяет контролировать чувство голода и тем самым предотвратить набор лишнего веса. Капсулы изготовляются на основе выпаренного сока белокочанной капусты. БАД стимулирует обменные процессы и активизирует пищеварение.

Эти и другие препараты не рекомендуется принимать самостоятельно. Их прием должен контролироваться врачом.

Главное достоинство тартроновой кислоты для человека заключается в ее способности задерживать процессы превращения углеводов в жиры при переваривании пищи.

Вещество содержится в свежих овощах и фруктах, употребление которых поможет всем желающим сохранить стройную фигуру. Также тартроновая кислота продается в аптеках в составе витаминных комплексов, оказывающих общий положительный эффект на организм человека.

Из самыми полезными продуктами вас ознакомит видеосюжет:

https://www.youtube.com/watch?v=ylCR40Djw_w