Как организовать питание после операции язвы желудка

Диета, правильно разработанная и строгая, является главным принципом выздоровления больных после хирургического удаления язвы желудка. Сама операция – это только старт на длительном и трудном пути к полному восстановлению пищеварительного органа. Правильное питание после операции язвы желудка и отказ от вредных привычек должны стать главными критериями жизненного образа.

Содержание:

1 Послеоперационный пищевой режим
2 Общие правила питания
- 2.1 Ранний послеоперационный период
- 2.2 Поздний послеоперационный период
3 Принципы лечебной диеты
4 Что разрешено
5 Что запрещено
6 Примерное меню после операции на неделю
7 Подходящие рецепты

Послеоперационный пищевой режим

После операции язвы желудка в течении первых двух суток прием пищи полностью запрещен в связи с невозможностью полноценного функционирования органа. В эти дни дают пить немного теплой воды маленькими глотками, предоставив слизистой желудка восстанавливаться после хирургического воздействия. Компоты, разбавленные водой соки разрешены с третьих суток после операции.

Слабые чаи и кисели, отвар шиповника для предотвращения авитаминоза вводят в меню на следующий день, поддерживая организм человека капельницами. В зависимости от общего состояния больного, начинать нормально питаться он может только на пятый- шестой день после операции.

Общие правила питания

Главным принципом послеоперационной строгой диеты является питание легкоусвояемыми продуктами, не раздражающими слизистую желудка и не позволяющим органы ЖКТ работать в интенсивном режиме.

Блюда – протертые, однородные, с тщательным измельчением всех компонентов. Не допускается попадание в желудок крупных кусков, способных спровоцировать осложнение. Питаться нужно в одно и тоже время, дробно, через каждые 2 часа, что позволяет желудочному соку вырабатываться в нужное время. С первого дня приема обычной пищи нужно следить за объемом поглощаемой пищи.

За один раз можно съедать не более 50 грамм протертого блюда из легких, усвояемых продуктов. Постепенно разовое количество пищи увеличивается и уже к 6 послеоперационному дню доходит до 200 грамм. Нельзя перегружать желудок, кушая на ночь. Не менее, чем за два часа до отхода ко сну должен быть последний прием пищи из легких, быстро усвояемых продуктов.

Одним из важных правил питания в послеоперационный период является прием достаточно калорийной пищи дробно. Углеводы и клетчатка должны поступать в организм в малых количествах, а препятствовать возникновению рецидивов можно с помощью нежирного молока, травяных отваров. Диета соблюдается очень длительное время, а некоторые продукты должны быть исключены из рациона язвенного больного навсегда.

Внимание: конкретную диету может назначить только лечащий врач, учитывая характер болезни и вид проведенной операции, состояние пациента. После выписки из больницы ему будут даны рекомендации по диетическому питанию дома.

Читайте: Что можно кушать при язве желудка: основные продукты

Ранний послеоперационный период

Для восстановления нормальной работы пищеварительной системы в ранний послеоперационный период многие продукты находятся под запретом для больного. На данном этапе можно употреблять:

омлет;
ненасыщенный бульон;
каши;
супы.

Блюда готовятся на пару (омлет), каши развариваются до жидкого состояния, супы готовят из диетического мяса без наличия жира. Через несколько дней рацион расширяют с помощью в меню добавляют пюре из овощей, рыбные суфле и паровые мясные, мягкие изделия (котлеты, тефтели, зразы). Впоследствии рацион расширяют, добавляя нежирный творог и молоко, кефир некислый, сухарики из белого хлеба.

Овощное пюре готовят из тыквы или кабачков с морковью, картофелем или свеклой, каши варят из овсянки, гречки, риса. Для мясных изделий используют индейку, курицу, кролика, а чуть позже – нежирную говядину или телятину.Заправлять пюре и каши можно натуральным сливочным маслом в небольшом количестве. Расширяется меню по мере восстановления организма больного.

Поздний послеоперационный период

Постепенно, за полтора – два месяца после операции, осуществляется переход с размолотой, измельченной пищи к обычным продуктам, которые находятся в разрешенном списке. Длится поздний восстановительный период около года, и при благоприятных прогнозах, отсутствии рецидивов после можно расширить рацион.

Теперь можно добавлять в пищу не слишком жирный сыр, сырые фрукты – бананы и яблоки. Но, все-таки сырые фрукты можно кушать не более двух-трех плодов в неделю. Лучше из фруктов готовить различные блюда с помощью тепловой обработки.

Также в рацион вводятся сырые овощи, из которых можно делать салаты со свежей зеленью и подсолнечным маслом. Нельзя кушать капусту любого вида в сыром виде. Только через несколько месяцев после операции больному можно готовить борщ или щи со свежей капустой на мясном бульоне не чаще одного раза в неделю. Меню обогащается несладким печеньем, разными сортами хлеба, нежирной сметаной, но не для ежедневного употребления.

Внимание: поздний послеоперационный период опасен тем, что острые симптомы язвенной болезни перестают беспокоить и человек может сделать выводы о полном выздоровлении. Но, для полного восстановления слизистой желудка понадобится много времени, в течении которого необходимо придерживаться строгой диеты.

Принципы лечебной диеты

Продукты для питания после операции язвы желудка подвергают тепловой обработке в виде варке в воде или на пару, тушению, запеканию. Легко усваиваются жидкие, мягкие и пюреобразные блюда. Для облегчения нагрузки на органы ЖКТ можно применять раздельное питание, которое заключается в употреблении одного продукта за один прием пищи. Рекомендуется 5-6 разовое питание малыми порциями. Блюда готовятся из свежих, натуральных продуктов.

Читайте: Прободная язва желудка, проявление, хирургическое вмешательство и лечение

Правила:

Крупы перед приготовлением растирают или немного размалывают.
Подслащивать чай лучше натуральным медом.
Хлеб употребляют в виде сухариков или галет. Свежий хлеб отрицательно сказывается на работе желудка.
Каши занимают важнейшее место в рационе послеоперационных больных.
Соль употребляется в очень ограниченных количествах – не более 5-6 грамм в сутки.
Допустимо добавлять в пюре или каши немного сливочного или растительного масла.
Пища должна быть теплой, не холодной и не горячей.
Голод противопоказан.
Маринованные, жареные, копченые и соленые блюда исключаются.

Внимание: нельзя кушать грубые, с большим количеством волокон продукты.

Что разрешено

Больному разрешены:

каши;
яйца в виде омлета или отваренные всмятку;
творог, кефир, сметана обезжиренные;
кабачковое, тыквенное пюре с добавлением картофеля, моркови;
курица, нежирная говядина, кролик, индейка;
бульоны, супы;
паровые котлеты или зразы из диетического мяса;
галеты, сухарики из белого хлеба;
нежирная рыба;
сыр;
фруктовые суфле, желеобразные десерты;
бананы, сладкие яблоки, груши, дыни.

Из напитков рекомендуется употреблять травяные зеленые чаи, компоты, кисели, морсы из ягод, молоко и черный чай с молоком некрепкий. Супы готовят на овощных отварах или молоке, реже на мясном бульоне. Полезны для желудка слизистые супы с добавлением овсянки. Приветствуются в рационе больного и супы-пюре.

Что запрещено

Больному запрещено:

спиртные напитки;
перловка и пшенка;
жирная пища, в том числе и жирные бульоны;
жаренные на масле яйца;
колбасы и сыры с повышенным содержанием жира;
консервы;
квас и газированные напитки;
пища с ярко выраженным вкусом – горькие, сладкие, кислые продукты и блюда с приправами;
цитрусовые;
томаты, капуста, огурцы, щавель;
горох, фасоль, бобы;
блюда из грибов;
чеснок, лук, большое количество зелени;
семечки, орехи;
фаст-фуд, чипсы.

Нельзя кушать после операции язвы желудка свежеиспеченную выпечку и хлеб. Из напитков исключаются какао, кофе и крепкий чай. Тяжелые для желудка продукты вызывают агрессивное выделение сока, который оказывает раздражающее действие на слизистую больного органа.

Под запретом находятся все магазинные продукты, которые содержат в себе много соли, сахара и химических соединений. Серьезные осложнения после операции язвы желудка может спровоцировать курение. Табачный дым, а вместе с ним вредные вещества, попадают на стенки слизистой желудка, раздражая ее и препятствуя заживлению.

Примерное меню после операции на неделю

Прием пищи	1 завтрак	2 завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Каша из риса, пару яйца всмятку, чай	Стакан молока или нежирного кефира	Вегетарианский суп, паровые зразы, компот	Отвар шиповника, несладкое печенье	Отварной картофель, отварная рыба, чай с молоком
Вторник	Нежный творог с йогуртом или сметаной, паровой омлет, чай	Пудинг из тыквы	Овсяный суп, вареная курица или кролик с овощным пюре, морс	Бананово-яблочный мусс	Паровая котлета с гречневой кашей, стакан обезжиренного молока
Среда	Манная каша на обезжиренном молоке, травяной отвар	Сладкое яблоко	Молочный суп лапша, овощное рагу с запеченной рыбой, ягодный морс	Фруктовое или ягодное желе	Тушеный кролик с макаронами, стакан молока
Четверг	Овсянка, тосты, 2 яйца всмятку	Фруктовое пюре	Рисовый суп на курином бульоне, запеченные овощи с отварной рыбой, компот	Натуральный йогурт, банан	Отварная говядина с картофельным пюре, чай
Пятница	Творог и гречневая каша, чай	Ягодное или фруктовое суфле	Суп с вермишелью, запеканка из нежирного мяса и овощей, морс	Тосты, творожная запеканка	Рыбные тефтели на пару с отварным рисом, стакан молока
Суббота	Овощное пюре, паровой омлет, молоко	Желе из фруктов	Овсяный суп, пюре из тыквы или кабачков с отварной курицей, ягодный напиток	Натуральный йогурт, творог	Мясное суфле с гречкой, чай зеленый
Воскресенье	Молочный рисовый суп, чай	Банан, груша	Овощной вегетарианский суп, котлеты на пару из диетического мяса с картофельным пюре, кисель	Мусс или суфле из фруктов	Рис отварной с рыбой, молоко

Читайте: Перфорация язвы желудка: причины, симптомы и последствия осложнения

Подходящие рецепты

Диетический рацион должен быть вкусным и не пресным. Из полезных для желудка продуктов можно готовить множество вкуснейших блюд, способных разнообразить рацион и позволить организму быстро восстановиться.

На раннем восстановительном этапе пищу необходимо измельчать и размалывать. Суп из мяса телятины и риса можно кушать на любом этапе послеоперационного периода. Что потребуется для приготовления?

100 грамм молодой телятины;
столовая ложка рисовой крупы;
стакан овощного отвара;
половина стакана молока;
немного куриного желтка.

Отварное и охлажденное мясо перемалывают сквозь мелкое сито. Через сито протирают и отварной на молоке рис. Оба пюре смешивают и разводят овощным отваром, дают закипеть. Осталось немного подсолить блюдо, добавить куриный желток и масло.

Овсянка занимает важное место в питании язвенных больных, благодаря своим обволакивающим свойствами. Чаще готовьте овсяную кашу, к примеру – с тыквой. Вам потребуется:

стакан овсяных хлопьев;
2 стакана молока;
немного соли и сахара;
тертая тыква – 1 стакан;
столовая ложка сливочного масла.

Тертую тыкву нужно отварить в течении 20 минут, после чего добавить в нее молока, довести до кипения и всыпать овсяные хлопья. Варить кашу нужно 5-7 минут, посолив и посахарив, в конце приготовления добавить масло.

Обычная отварная курица – это неинтересно и быстро может надоесть. Но, попробуйте разнообразить ее приготовление, для вкуса добавив фрукты. К примеру, можно приготовить курицу с яблоками в поздний послеоперационный период реабилитации, когда уже разрешаются твердые продукты. Для этого:

тщательно вымойте куриную грудку, чуть-чуть посолите и обсыпьте свежей зеленью;
очищенные от кожуры 2 яблока порежьте дольками;
сложите продукты в рукав для запекания и готовьте в духовке 40 минут.

Также можно готовить и рыбу, усиливая вкусовые качества подходящими ингредиентами. Для этого вместо яблок подойдут кружочки моркови, кабачков или тыквы. Проявив немного фантазии можно сделать блюда очень аппетитными, улучшив качество жизни и оказав помощь собственному здоровью. Приятного аппетита!