Как правильно есть морковь, чтобы получить максимальную пользу

Морковь широко используется практически в каждой национальной кухне мира. Свою популярность она обрела благодаря приятному вкусу, красивому яркому цвету, хорошей сочетаемости с другими продуктами, неприхотливости в выращивании и хранении. Но не все знают, как правильно есть морковь, ведь очень важно получить из продукта побольше полезных веществ.

Полезные свойства моркови

Морковь — вкусный и полезный овощ

В состав моркови входят:

• витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К;
• никотиновая кислота;
• калий и магний;
• йод и кальций;
• железо и селен;
• цинк и фосфор.

Калорийность моркови – 39 калорий в 100 г.

Этот овощ отлично хранится всю зиму, поэтому его едят круглый год. Зимой, когда витамины в дефиците, морковь принесет особенно много пользы:

1. Морковь ускоряет обмен углеводов. Это способствует правильной работе пищеварительной системы, предотвращает появление целлюлита.
2. Количество витамина А превышает процентное содержание других витаминов в сотни раз. 2 моркови содержат суточную норму этого витамина.
3. При варке вырабатывается на треть больше антиоксидантов, чем в сыром овоще, что особенно полезно людям с сахарным диабетом.
4. Даже одна съеденная морковь уменьшает количество «вредного» холестерина в крови. Это снижает риск возникновения заболеваний сердца, сосудов.
5. Этот корнеплод обновляет клетки печени и почек, выводит желчь, рассасывает и выводит камни из мочевыводящей и желчевыводящей систем.
6. Если съедать одну морковь в день, риск заболеть раком снизится вдвое.

Правила употребления 

Морковь едят сырую, вареную, тушеную, делают из нее сок, сочетают с другими продуктами – в каждом виде она вкусна и полезна:

1. Морковь содержит каротин, при поступлении в организм он преобразуется в витамин А. Для лучшего его усвоения морковь едят с любым маслом или сметаной.
2. Сырую морковку рекомендуют грызть. Это нравится многим детям.
3. Отварной овощ хорошо есть с мясом: облегчается переваривание, лучше усваивается железо.
4. В вареной моркови на 14% больше витамина А, чем в сырой.
5. При варке овоща посуду накрывают крышкой. Это уменьшает потерю полезных веществ, сохраняет аромат и вкус.

Как давать морковь детям

Морковь дают детям с 6 месяцев

Большое количество витамина А, содержащееся в моркови, необходимо для поддержания хорошего зрения, поэтому этот овощ должен быть в меню каждой беременной. Он помогает правильно формироваться органам зрения плода, укрепляет зубы и кости.

Морковь можно давать малышу с полугода. При склонности ребенка к аллергии, ввод продукта следует отложить до 7–8 месяцев.

Внимание! Вводить в прикорм малышу любой продукт надо постепенно, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции или непереносимости.

Морковь хорошо усваивается и имеет приятный сладкий вкус, но из-за яркого цвета педиатры рекомендуют давать ее малышу после кабачка, цветной капусты или брокколи.

Приготовить пюре из моркови грудничку очень просто. Для этого овощ надо отварить и измельчить блендером либо протереть через сито. Взбитое пюре более нежное и однородное. В готовую массу можно добавить грудное молоко или детскую молочную смесь.

Морковный сок: как приготовить и употреблять

Утром полезно выпить стакан морковного сока

Свежевыжатый сок очень вкусный. Его можно приготовить в кухонном комбайне/блендере или соковыжималке.

Сначала необходимо подготовить корнеплоды: помыть, срезать толстый кончик, при необходимости очистить от кожуры. Затем нарезать кружочками или брусочками средней величины. Даже самая мощная техника может сломаться при измельчении нескольких корнеплодов целиком.

При приготовлении в соковыжималке нарезанную морковь кладут в специальный отсек и прижимают толкателем. Надо следить за посудой, в которую набирается сок. Овощи могут быть сочными или сухими, от этого зависит получаемое количество сока. Возможно, надо будет подставить другой сосуд или добавить еще моркови.

При приготовлении в кухонном комбайне морковку измельчают до состояния пюре. Если овощ недостаточно сочный, добавляют немного воды. Пюре, сделанное в блендере, будет иметь более гладкую консистенцию. Затем в него добавляют кипяченую воду, получается сок. Напиток надо процедить, по желанию смешать с апельсиновым соком.

Внимание! Свежевыжатый сок быстро окисляется и теряет свои полезные качества, поэтому его надо пить сразу после приготовления.

Полезные свойства морковного сока:

• ускоряет обмен веществ, выводит токсины, улучшает пищеварение, помогает опорожнению кишечника.
• повышает иммунитет, снижает риск вирусных заболеваний;
• отличный источник энергии;
• влияет на количество грудного молока, его состав;
• повышает фертильность.

Морковный сок используется в народной медицине.

Детям

Морковный сок можно давать детям с 6 месяцев по чайной ложке. Для детей постарше 100 г сока, выпитого утром на голодный желудок, помогает избавиться от глистов, мягко слабит организм, добавляет энергии, укрепляет иммунитет. 

Полоскания при ангине

Ингредиенты: полстакана морковного сока, полстакана воды, 15 г меда.

Растворить в свежем соке мед, разбавить водой. Полоскать при боли в горле 2-4 раза в день.

Морковный сироп от кашля

Ингредиенты: 200 г морковного сока, 50 г сахара.

Варить на маленьком огне до загустения. Принимать 5 раз в день по столовой ложке.

Для похудения

Ингредиенты: 100 г морковного сока, 50 г огуречного, 50 г свекольного.

Смешать свежевыжатые соки, пить натощак.

Кому нельзя есть морковь

Несмотря на большую пользу, принимать в пищу этот овощ нельзя:

• при гастрите;
• язве желудка, двенадцатиперстной кишки;
• воспалительных процессах пищеварительной системы;
• камнях в почках, желчном пузыре;
• аллергии или индивидуальной непереносимости.

Не следует превышать суточную норму – 200–300 г или 3–4 средние моркови. Понять о чрезмерном количестве каротина в организме легко – желтеет кожа. Особенно часто этот симптом появляется у детей.

Как выбирать и хранить морковь

Морковь с зеленой ботвой хранится дольше

Наибольшую пользу принесет свежий овощ, выращенный без использования пестицидов. Поэтому корнеплоды следует выбирать, опираясь на некоторые критерии:

• морковь должна быть плотной, иметь естественную форму;
• кожура – гладкой, иметь сочный оранжевый цвет;
• если купить корнеплод с зеленой ботвой, он будет дольше храниться;
• овощи выбирают среднего размера, крупная морковь обычно слишком жесткая и содержит большое количество химикатов.

Хранить корнеплоды можно в полиэтиленовом пакете, главное условие – отсутствие влаги. Дольше всего морковь остается свежей в закрытом ящике холодильника.

Полезные рецепты

Включив фантазию, блюдом из обычной моркови можно удивить.

Запеченная морковь с сыром Фета и зеленью

Запеченная морковь с сыром Фета

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 50 г сыра фета;
• 30 г зелени по вкусу;
• горсть грецких орехов;
• 20 г оливкового масла;
• специи.

Приготовление:

1. Морковь очистить, нарезать небольшими брусочками, посолить, сбрызнуть маслом.
2. Разогреть духовку, противень застелить фольгой, разложить морковь в один слой.
3. Запекать до мягкости, несколько раз переворачивая.
4. Готовую морковь переложить в салатник, добавить нарезанный сыр Фета, мелко рубленую зелень и орехи, специи по вкусу.

Морковный паштет

Морковный паштет

Ингредиенты:

• 3–4 средние моркови;
• 60 г любого растительного масла;
• 10 г томатной пасты;
• пару зубчиков чеснока;
• специи.

Приготовление:

1. Тонко порезать морковь, добавить специи, масло.
2. Разогреть духовку, противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить морковь в один слой.
3. Запекать до мягкости, периодически переворачивая.
4. Готовую морковь взбить блендером или раздавить вилкой, добавить томатную пасту, давленый чеснок.
5. Подавать с горячими тостами.

Морковный суп-пюре по-тайски

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• пару зубчиков чеснока;
• 500 мл бульона;
• 500 мл воды;
• 30 г арахисовой пасты;
• масло для жарки;
• специи.

Приготовление:

1. Лук, чеснок мелко нарезать, морковь порезать брусочками.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, чеснок, затем добавить морковь, жарить несколько минут.
3. Залить овощи бульоном и водой, добавить специи, варить до мягкости моркови.
4. Снять кастрюлю с огня, измельчить суп с помощью блендера до однородности.
5. Добавить арахисовую пасту, по желанию можно добавить любой сладкий или острый соус, повторно взбить блендером.

Морковь с чечевицей

Морковь с чечевицей

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 100 г чечевицы;
• 1 луковица;
• 30 г меда;
• 200 мл воды;
• 30 г любого растительного масла;
• специи.

Приготовление:

1. Разогреть духовку.
2. Чечевицу насыпать в кастрюлю, добавить воды, варить до готовности на медленном огне.
3. Нарезать полукольцами лук.
4. Морковь порезать, разложить на застеленном фольгой противне, сбрызнуть маслом, полить медом, добавить специи, сверху посыпать луком.
5. Запекать до готовности, не забывая переворачивать.
6. Достать противень с овощами, добавить готовую чечевицу, запекать еще несколько минут.

Морковный хумус

Морковный хумус

Ингредиенты:

• 250 г моркови;
• 250 г нута;
• 60 г любого растительного масла;
• 50 г воды;
• 10 г лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• специи.

Приготовление:

1. Нут залить водой, оставить на 12 часов, после отварить до мягкости.
2. Морковь нарезать брусочками средней величины, разложить на застеленный фольгой и смазанный маслом противень, посолить.
3. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, остудить.
4. Измельчить блендером морковь, нут, чеснок, добавить масло, специи. По мере надобности добавить воды.

Морковь – не только вкусный, но и полезный овощ, который поможет разнообразить меню и предотвратить многие проблемы со здоровьем.

Больше интересных блюд из моркови можно узнать из видео.