Баранина – польза и вред продукта для взрослых и детей

Польза и вред баранины оспаривается с медицинской точки зрения. Продукт относят к диетическим, он обладает низкой калорийностью и массой свойств, помогающих нормализовать работу организма. В составе витамины и минеральные вещества. Но есть у баранины и другие, негативные качества. Как не навредить здоровью и, в каких случаях, все же стоит включить это мясо в рацион?

Полезные качества, состав калорийность

Таблица 1. Составляющие баранины, ее положительные характеристики.

Общая польза

Мясные продукты полезны тем, что насыщают организм полезными жирами, повышают уровень гемоглобина в крови.

Баранина отличается невысокой калорийностью, ее можно отнести к диетическим продуктам. При этом мясо не способствует повышению уровня холестерина в крови человека, не нагружает печень. Это ее основные полезные свойства.

Для женщин

В количестве, не превышающем 300 грамм мясо барана полезно тем, что:

1. Способствует нормализации уровня гемоглобина.
2. Препятствует развитию атеросклеротических изменений.
3. Содержит необходимые организму витамины, насыщенные жиры животного происхождения.

При правильном приготовлении, диетический продукт поможет сохранить форму и избежать набора веса. Женщинам мясо полезно еще и тем, что помогает компенсировать дефицит железа в организме.  За счет менструаций, железодефицитная анемия беспокоит часто, диагностируется у женщин репродуктивного возраста в 75 случаях из 100.

Для мужчин

Мясные продукты полезны мужчинам репродуктивного возраста, баранина помогает:

• компенсировать недостаток полезных веществ в организме;
• избежать развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализовать показатель холестерина в организме;
• насытить клетки фосфором, калием, другими минеральными веществами.

В составе есть вещества, способные улучшить качественные характеристики спермы, повысить фертильность мужчины. В случае, если у сперматозоидов низкая подвижность, врач может порекомендовать соблюдение диеты. Привычную свинину и говядину, в таком случае, следует заменить бараниной.

При беременности

Во время вынашивания ребенка организм женщины подвергается высоким нагрузкам. Следует потреблять витамины и минеральные элементы в повышенной концентрации. Баранина поможет компенсировать недостаток веществ, необходимых будущей маме и ее малышу.

В чем польза мяса для беременных:

1. Способствует нормализации уровня железа в крови.
2. Не отличается высокой калорийностью.
3. В составе есть микро и макроэлементы.

Но не стоит слишком часто, в больших количествах, употреблять мясные продукты, поскольку это может привести к набору лишнего веса. Мясо стоит подвергать тщательной термической обработке, в противном случае возрастает риск инфицироваться токсоплазмами. Они приводят к патологиям, нарушает процесс формирования плода.

При грудном вскармливании

По причине низкой жирности можно включить в рацион женщины, кормящей ребенка грудью.

Если свинина считается слишком жирным мясом, то баранина обладает всеми необходимыми характеристиками.

В рацион продукт следует вводить постепенно, во избежание развития у ребенка аллергии. При условии, что ему уже исполнилось 4 месяца.

Кормящим женщинам, как и беременным, мясо рекомендуется употреблять в вареном или запечённом виде, не запрещается тушить баранину.

Для детей

При формировании схемы питания детей, стоит учитывать потребности растущего организма. Если у ребенка есть склонность к набору веса, то следует заменить свинину на баранину. Она поможет контролировать показатель, избежать набора лишних килограммов.

Чем еще продукт полезен для детей:

• компенсирует недостаток полезных веществ в организме;
• насыщает фосфором, калием, помогает избежать развития заболеваний сердца и сосудов;
• улучшает работу печени и органов пищеварительной системы.

Мясо тяжело переваривается и если у ребенка есть серьезные заболевания органов ЖКТ, то стоит отказаться от баранины.

При похудении

В состав продукта входят насыщенные жиры, которые не взывают повышения холестерина. Продукт отличается низкой калорийностью, относится к диетическим, поэтому его стоит употреблять в пищу людям, желающим сбросить вес.

Не нужно жарить мясо или употреблять его в неограниченном количестве, умеренность и правильное приготовление, помогут расстаться с лишними килограммами.

Рекомендуем видео:

https://www.youtube.com/watch?v=EvCMdelX9xA

Польза и вред бульона из баранины

Это блюдо считается вкусным, диетическим, полезным, но может навредить. 

Таблица 2. Польза и вред бульона баранины. 

Пожилым людям блюдо условно разрешен, но употреблять его в пищу стоит в ограниченном количестве.

Чем полезна печень баранины

Печень считается ценным, полезным продуктом, поскольку:

1. Содержит в составе витамины А и С, способствует укреплению иммунитета.
2. В ней высока концентрация такого вещества, как гепарин, он снижает риск развития инфаркта, инсульта, повышает эластичность сосудов, уменьшает свертываемость крови.
3. Продукт богат полезными микро и макроэлементами, а еще способствует наращиванию мышечной массы, его стоит включить в меню.

Печень часто входит в рацион людей, профессионально занимающихся спортом, поскольку помогает снизить вероятность развития судорог, улучшить результаты.

Баранина в медицине

С медицинской точки зрения, мясо барана ценный и полезный продукт, но и он может навредить организму. Чтобы этого не произошло, стоит изучить его свойства и влияние на людей с различными болезнями.

При сахарном диабете

Продукт можно использовать в профилактических целях, поскольку он содержит лецитин, предотвращающий возникновение нарушений в работе поджелудочной железы.

Другие преимущества:

• нормализует секрецию желудочного сока;
• облегчает процесс переваривания пищи;
• снижает нагрузку на пораженный орган.

В постном виде помогает оптимизировать работу поджелудочной железы, это знает, что для людей с сахарным диабетом, является идеальным вариантом. К тому же в составе мяса нет углеводов.

Рекомендуем видео:

При панкреатите

Воспаление подразумевает соблюдение голодной диеты, если заболевание находится в стадии обострения, то кушать мясо запрещено по медицинским показаниям.

В период ремиссии, баранина разрешена, но в тушеном или вареном виде, в небольших количествах.

При гастрите

Рекомендуется употреблять бульон из мяса барана. А вот сам продукт, в период обострения заболевания, не рекомендован к употреблению.

Когда гастрит перешел в стадию ремиссии, то баранину есть можно, но лучше отдать предпочтение постному и правильно приготовленному мясу.

При подагре

«Болезнь королей» возникает по причине чрезмерного потребления мясных продуктов, в сочетании с сидячим образом жизни, это приводит к отложению солей в суставах.

При этом заболевании запрещены продукты богатые пуринами, значит, любое мясо, в том числе и баранина.

Вред и противопоказания

У любого продукта есть позитивные и негативные стороны, это можно сказать и про баранину. Кому и в каких случаях не стоит употреблять ее в пищу:

1. От мяса лучше отказаться если есть серьезные нарушения в работе печени и желчевыделительной системы.
2. При проблемах с почками рекомендуют соблюдать диету с низкой концентрацией белка, он снижает их функциональную способность.
3. Если у человека есть гастрит с повышенной кислотностью, язвенные или эрозийные изменения слизистой желудка или кишечника, то баранина ему противопоказана по состоянию здоровья.
4. Не стоит «увлекаться» мясом, в случае если есть признаки нарушений метаболического характера.
5. Бульон не рекомендуется давать детям, а также употреблять его в случае наличия признаков артрита, подагры.
6. Нарушение выработки печенью ферментов, также считается противопоказанием к включению этого продукта в рацион.
7. Тяжелые патологий сердца, сосудистой системы, с мясом стоит быть осторожнее, употреблять его можно, но в небольшом количестве.
8. Болезни желчевыводящего пузыря также расцениваются, как противопоказания к употреблению в пищу продукта, поскольку могут вызвать обострение заболевания.

Если у человека плохое пищеварение, есть нарушения в работе органов желудочно-кишечного тракта, то ему лучше воздержаться от употребления баранины. Поскольку в ее составе есть транс-жиры.

Они тяжело перерабатываются организмом, но поскольку концентрация вредных веществ невысока, медики советуют избегать чрезмерного потребления в пищу мяса этого животного.

Как выбрать и хранить баранину

При выборе продукта стоит понимать, что в свежем, не охлажденном виде, срок его годности не больше 12 часов. Заморозить мясо можно, но это повлияет на его качественные характеристики, изменит вкус.

Небольшие куски, при температуре не меньше чем минус 5 градусов сохранят свежесть на протяжении 4-5 дней, большие 3-4 дней.

Правила выбора или на что обратить внимание:

• упругость считается основным критерием, при надавливании мясо должно за несколько секунд вернуть себе прежнюю форму;
• прослойки жира хорошо просматриваются, он светлый, консистенция – крупнозернистая;
• кости по цвету белые, у ягнят они имеют розоватый оттенок;
• сама мякоть однородная, нет крови, на вид она блестит.

Такой продукт можно приобрести и приготовить, не опасаясь, что он нанесет организму вред.

Как отличить баранину от козлятины

Если человек не видит разницы, не значат основных отличий, то оптимальным будет попросить мясника отрезать кусок от туши в его присутствии.

Но есть и другие отличия:

1. Мясо козла на вид темнее.
2. При этом оно обладает специфическим, резким запахом.
3. Обратите внимание и на жировую прослойку, у коз она практически отсутствует.

Что можно приготовить из баранины: рецепты

Приготовить из мяса барана можно все, что угодно, самыми популярными блюдами стоит считать шашлык и плов. Но есть и другие.

Таблица 3. Рецепты из баранины. 

Еще 2 рецепта с бараниной:

• Нарезать средними кусочками мясо, посолить его и обмазать специями, уложить на противень, предварительно помазанный маслом оливы. Очистить картофель и разрезать его на половинки или четвертинки, уложить рядом с мясом. Отправить противень в разогретую духовку. Запекать на протяжении 20-25 минут при температуре в 150-180 градусов. Перед подачей украсить блюдо зеленью.
• В глубокую кастрюлю поместить нарезанную кусочками баранину, протушить ее до полуготовности. Затем добавить лук, картофель, морковь, кабачок, томаты. Тушить на медленном огне до полной готовности, затем внести соль и специи. Овощное рагу можно украсить листьями петрушки.

Какое мясо полезнее

Оспаривая пользу того или иного продукта, не стоит забывать о том, что в чрезмерном количестве даже самая безобидная пища может причинить организму вред.

Если говорить о мясе, то лучше провести сравнительный анализ, он поможет разобраться в вопросе.

Баранина или свинина

«Репутация» свинины испорчена давно, считается что этот продукт приводит к развитию атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов, суставов.

Но если употреблять в пищу вырезку, готовить ее правильно, то по питательности и пользе, свинина вполне может конкурировать с бараниной.

Только содержание витаминов и минералов в ней ниже, да и для диабетиков вырезка подойдет вряд ли.

Рекомендуем видео:

Баранина или говядина

Многое зависит от вида корма, если говядина была выращена на зерновом корме, то в ней много жира. При употреблении она приводит к повышенной выработке холестерина, считается малополезным продуктом.

Баранина или козлятина

Мясо козла нежное, относится к диетическим продуктам, как и баранина, за счет низкого содержания жира. Подойдет людям с повышенным уровнем холестерина в крови. Отпугнуть может лишь специфический аромат, которым отличается козлятина.

Концентрация жира ниже, содержание полезных веществ- аналогичное.

У баранины есть как полезные, так и вредные свойства, но это мясо стоит включить в рацион, если нет противопоказаний. Оно поможет улучшить работу организма, оптимизировать деятельность систем жизнеобеспечения, справиться с недостатком полезных веществ, сбросить вес.