Польза и вред для организма японской редьки, популярные рецепты для приготовления

Дайкон (японская редька) достаточно популярен в странах Азии. Эта культура выращивается уже более 1000 лет. В Японии, например, люди уделяют большое внимание качеству продуктов, поэтому данный овощ занимает почетное место в стандартном рационе. Это вовсе не случайно, ведь в нем имеется множество полезных веществ, а состав при этом весьма сбалансированный.

Полезные свойства редьки японской 

Японская редька полезна для людей всех возрастов. Регулярное ее употребление способствует:

• укреплению иммунитета;
• улучшению работы ЦНС, снижению возбудимости;
• нормализации массы тела;
• очищению организма от шлаков и токсинов.

Врачи рекомендуют включать обязательно корнеплод в ежедневный рацион людям после 50 лет. По мере старения организма состояние сосудов ухудшается, а содержание в них холестерина — возрастает. Имеющиеся в редьке антиоксиданты способствуют облегчению комплексной терапии атеросклероза.

В дайконе содержится селен. Это вещество также полезно для организма, с годами его содержание в крови резко сокращается. Употребление продукта на регулярной основе снижает риск онкологии. Японская редька предупреждает развитие рака простаты, толстого кишечника, матки и некоторых органов системы ЖКТ.

Калорийность и состав дайкона

Дайкон — это корнеплод, внешне напоминающий привычную для нас редиску. Первыми, кто стал выращивать эту культуру были китайцы, но сегодня лидером выступает Япония. Плоды дайкона достаточно крупные и могут достигать 5 кг. По форме и внешнему виду они отличаются в зависимости от сорта.

В составе японской редьки горчичные масла содержатся в минимальном количестве. Поэтому она намного нежнее и вкуснее привычной всем редьки. Мякоть у нее хрустящая, в верхней части она сладковатая, а ближе к корню — достаточно острая. В 100 г продукта содержится:

• белки — 1,2г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 4,1 г;
• сахар — 2,5 г;
• фолат — 28,0 мкг;
• витамин С — 22 мг;
• кальций — 27 мг;
• магний — 16 мг;
• фосфор — 23 мг;
• калий — 230 мг;
• медь — 0,1 мг;
• железо — 0,4 мг.

Энергетическая ценность составляет примерно 21 ккал. Также в составе продукта присутствуют витамины А, РР, В.

Опасные свойства редьки японской 

Умеренное употребление японской редьки безопасно для здоровья. В случае переедания не исключается вздутие живота, метеоризм. Категорически продукт противопоказан людям со следующими диагнозами:

• язвенное поражение желудка, двенадцатиперстной кишки;
• дисфункция щитовидки;
• камни в желчных протоках;
• хронические патологии ЖКТ.

Чтобы минимизировать вредное воздействие овоща на слизистую ЖКТ, употреблять его рекомендуется в первой половине дня.

Как выбрать хороший овощ

При выборе редьки главное внимание следует уделить состоянию ботвы. Она должна быть зеленой и свежей — это признак качественного корнеплода. На кожуре не должно быть вмятин или иных повреждений.

Обычно она немного блестит. При надавливании корнеплод не теряет свою форму. Желательно постараться увидеть внутреннюю часть дайкона. У качественного продукта мякоть слегка влажная и однородная.

Приобретенный овощ лучше хранить в холодильнике. Главное условие — минимальное количество тепла и света. Корнеплод рекомендуется положить в ящик или коробку с опилками или песком на дне.

Это поможет долгое время оставаться дайкону свежим и не пересыхать. При соблюдении перечисленных условий срок хранения может составить до 6 месяцев в зависимости от сорта.

Особенности влияния на организм

Ценное свойство японской редьки — низкая калорийность и одновременно с этим высокое содержание витаминов и микроэлементов. На организм она оказывает многообразное воздействие:

1. Калий выводит из организма натрий и лишнюю жидкость, препятствуя тем самым возникновению отеков. Также данный минерал нормализует работу сердца, предупреждая появление аритмии.
2. Витамины группы В — необходимые минералы для полноценной работы ЦНС. Кроме того, они улучшают качество памяти, нормализуют показатели инсулина, принимают активное участие в развитии плода во внутриутробном периоде.
3. Железо предупреждает возникновение анемии в период беременности.
4. Витамин С выступает в роли мощного антиоксиданта. Кроме того, он ускоряет наступление выздоровления после перенесенных ОРВИ или гриппа.
5. Йод поддерживает работу щитовидки.
6. Фосфор жизненно необходим для полноценной мозговой деятельности и формировании костных структур.
7. Клетчатка выводит шлаки и скопившиеся токсины.
8. Пектины — это «склеивающий» компонент дайкона. Отвечает за нормализацию показателей глюкозы и холестерина в крови.
9. Фитонциды оказывают выраженное бактерицидное действие, хорошо борются с воспалениями.

Среди людей, придерживающихся здорового образа жизни, японская редька заслужила исключительно положительные отзывы.

Рекомендуем видео:

Для взрослых мужчин и женщин

Дайкон полезен для всех людей, а пол и возраст не играют особой роли. Антибактериальное и противовирусное воздействие фитонцидов оказывает мощную поддержку организму во время простудных заболеваний. При каждодневном употреблении овоща выздоровление наступает намного быстрее.

В Восточных странах редьку часто используют в качестве мощного афродизиака. Известно, что она усиливает либидо и улучшает качество потенции. Ускорение метаболизма у обоих полов под действием ее активных веществ вызывает повышение энергии. Корнеплод стимулирует кровоток в половых органах, поэтому он особенно полезен для мужчин, которые много времени проводят сидя или за рулем автомобиля.

Дайкон способствует естественному очищению кишечника. Клетчатка, как один из его компонентов, соединяется со шлаками и токсинами. Затем вместе они выводятся из организма, уменьшая тем самым нагрузку на печень. Также японская редька улучшает перистальтику кишечника у людей, имеющих выраженные диспепсические нарушения.

Полное отсутствие жиров и невысокая калорийность делают продукт широко употребляемым во время похудения. Если перед приемом пищи съесть небольшое количество салата из него, заполнив желудок, он создаст искусственно чувство сытости.

Для беременных и кормящих

В период беременности многие женщины пересматривают свой ежедневный рацион, оставляя в нем исключительно полезные продукты. Дайкон не запрещен к употреблению, особенно в первом триместре. Имеющиеся в его составе фолаты считаются важными для здоровой беременности питательными веществами.

Также продукт обладает мочегонным действием, способствует купированию отечности и высвобождению из организма скопившихся токсинов. Минералы помогают в норме поддерживать общее состояние здоровья будущей роженицы.

Отдельно следует отметить некоторые ограничения. Например, дайкон иногда стимулирует активацию гладкой мускулатуры, что повышает риск самопроизвольного прерывания беременности. По причине сильного газообразования на фоне его употребления могут появляться дискомфортные ощущения в области кишечника. При переедании многие женщины жалуются на проблемы со сном, повышенную раздражительность. Поэтому врачи рекомендуют съедать не более 100 г продукта в течение 3-4 дней.

Что касается грудного вскармливания, то в первые два месяца после появления ребенка на свет лучше отказаться от употребления дайкона. Начиная с 3-4 месяца, участвующие в процессе пищеварения внутренние органы ребенка смогут нормально воспринимать изменение состава и вкуса материнского молока. Однако риск полного отказа от груди все же присутствует.

Для детей

Не смотря на практически полное отсутствие горчичного масла, детскому организму достаточно трудно переварить японскую редьку по причине высокого содержания клетчатки. Свежий продукт рекомендуется вводить в регулярный рацион не ранее 3 лет. Начинать лучше с небольших порций и простых рецептов.

Для пожилых

Японская редька полезна для людей преклонного возраста. Содержащиеся в нем вещества восполняют дефицит кальция в костях, предупреждая возникновение остеопороза. Корнеплод используется при комплексном лечении атеросклероза. Он снижает холестерин, а это одна из главных причин возникновения сердечных патологий.

Японская редька также необходима пожилым для нормализации работы пищеварительного тракта. Клетчатка хорошо стимулирует перистальтику ослабленных кишечных петель. Однако при наличии заболеваний органов пищеварения мякоть корнеплода лучше заменить соком.

Применение

Дайкон не только употребляют в пищу. Находит он свое применение и в других сферах. Например, в народной медицине:

1. Японская редька — универсальное средство от запоров. Для приготовления целебного настоя потребуется столовую ложку ботвы залить стаканом кипятка, настоять под крышкой в течение 40 минут. Принимают средство после процеживания в остуженном виде трижды в сутки. Процедуру рекомендуется проводить не ранее, чем через 20 минут после приема пищи.
2. Для устранения гнойных ран можно сделать примочки из мякоти овоща. Для этого корнеплод нужно натереть на терке и небольшое количество приложить к ране, закрепив повязку бинтом. Через несколько часов ее снимают.
3. Дайкон применяется в составе комплексной терапии аритмии. Однако используют не мякоть, а полученный из засахаренных кусочков сок. Принимают жидкость по столовой ложке трижды в сутки. Перед использованием данного рецепта на практике нужно посоветоваться с врачом, поскольку редька может стимулировать активность сердечной мышцы.

Проблемы кишечника напрямую отражаются на состоянии и внешнем виде кожи. Тусклый цвет, акне, сухость или жирность — все это признаки плохой работы данного органа. Для лечения кожи можно использовать сок дайкона, которым протирают лицо. Данное средство хорошо очищает поры и убирает мелкие морщины, улучшает цвет, борется с воспалениями.

Внешнее использование японской редьки действует не менее эффективно, нежели внутреннее. Маски только усиливают лечебное воздействие на кожу. Для приготовления корнеплод необходимо натереть и смешать с небольшим количество оливкового масла.

Массу наносят на предварительно очищенную кожу, смывают примерно через 20 минут. В целях омоложения оливковое масло заменяют медом.

Лучшие рецепты

Употреблять овощ рекомендуется в свежем виде. В России его принято подавать, очистив кожицу и натерев на мелкой терке, приправив солью и растительным маслом. В Японии данный продукт тушат, отваривают и даже сушат.

Дайкон часто используют при приготовлении салатов. Особенно популярен этот овощ среди приверженцев низкокалорийных диет. Используя всего 200 г этого продукта, можно на 50% обеспечить организм суточной нормой витамина С. Ниже перечислены наиболее популярные рецепты:

1. Салат с курицей. Потребуется 200 г редьки, столько же вареной грудки, по 2 помидора и огурца, 4 столовые ложки несладкого йогурта, пучок зелени. Филе курицы следует разделить на волокна, овощи и зелень мелко измельчить. Дайкон лучше натереть на мелкой терке. Все ингредиенты перемешать, заправить йогуртом и посолить.
2. Салат с грецкими орехами. Потребуется 5 кг дайкона, 12 грецких орехов, 2 средние моркови, чеснок и сок лимона. Все овощи нужно мелко натереть, орехи истолочь и с помощью мясорубки провернуть с чесноком. В получившуюся смесь необходимо добавить лимонный сок и соль, при желании салат можно посыпать свежей зеленью.

Можно готовить и всем привычные овощные салаты. Обычно они имеют в своем составе разнообразные овощи, зелень и непосредственно дайкон. В качестве заправки рекомендуется использовать несладкий йогурт, оливковое или растительное масло. Хорошим дополнением станут орехи и семена.

В странах Востока дайкон или японская редька — популярный продукт, чья история насчитывает несколько столетий. В нашей стране она начала активно применяться в кулинарии только в 19 веке.

Рекомендуем видео:

Сегодня корнеплод пользуется популярностью среди всех слоев населения, особенно увлекающихся принципами здорового питания. В составе редьки присутствует большое количество полезных веществ и витаминов. Вместе с тем отсутствуют жиры. Поэтому ее активно используют для похудения.