Запекание – один из способов приготовления вкусной и питательной пищи. По праву данный метод приготовления является наиболее полезным. Продукты, подвергаемые воздействию термической температуре в духовом шкафу, получаются здоровыми, они не теряют полезных веществ, полностью сохраняя состав важных ингредиентов. Чаще всего осуществляется запекание рыбы в духовке в фольге. Методы ее разнообразны и просты, а главное, вкусовые качества приготовляемого блюда существенно отличаются от стандартного приготовления.
Содержание:
Польза запеченной рыбы
Рыба с давних времен считалась пищей для головного мозга, из-за того, что оказывала существенное влияние на общее состояние главного органа человека. Повышенный уровень витаминов и минералов обуславливают ее положительное воздействие не только на голову, но и на все остальные органы.
Выделяют следующие полезные качества, осуществляемые мясом рыбы во время употребления:
- Повышенное количество фосфора положительно влияет на зубы, костную ткань. Микроэлемент осуществляет укрепление эмали и костей, а также способствует улучшению восприятия внешнего мира органами зрения.
- Увеличенный уровень белка стимулирует сжигание жировых отложений, благодаря чему наблюдается при постоянном употреблении рыбы успехи в похудении.
- Мясо морских обитателей приводит в норму жировой обмен.
- Происходит улучшение внешнего вида кожных покровов, ногтевых пластин и волосяного покрова.
- Наблюдается укрепление различных видов ткани: костной, хрящевой.
- Частое употребление способствует снижению показателя холестерина в лимфе.
- Нейтрализует депрессивное состояние.
- Блокирует на продолжительный период старения клеток организма.
- Наблюдается укрепление защитной функции человека.
При периодическом включении в обычный рацион блюд происходит снижение риска развития сахарного диабета, сердечных патологий и щитовидной железы.
Рыба рекомендуется к употреблению в любом виде. При сравнении ее с мясными продуктами преимущество остается за рыбой. Продукт вводится в пищу в любом виде, при этом не выявляется увеличение жировой массы. Небольшой объем соединительной массы, содержащийся в дарах моря, способствует быстрейшему усвоению мяса.
Предлагаем посмотреть видео про самую полезную рыбу:
https://www.youtube.com/watch?v=eQ-Cy94Q8g4
При этом в продукте имеется значительный перечень полезных элементов. В первую очередь на организм пациента воздействуют аминокислоты. Определенные сорта специально назначаются врачами для больного, для оказания положительного воздействия.
Так, красная рыба жирного типа обладает поли- и мононенасыщенные кислоты. Такие ингредиенты важны для больных с проблемами крови, сердечными заболеваниями и аутоиммунными болезнями.
Сорта морских обитателей по своему составу имеют значительные отличия. Одни имеют значительный перечень питательных витаминов и минералов, в других практически полностью отсутствуют полезные элементы.
Витамины и минералы, которые имеются в различных сортах рыбы, представленные в таблице.
Сорт рыбы | Калий | Магний | Железо | Фосфор | Натрий |
Горбуша | 335 | 30 | 0,2 | 200 | 100 |
Пикша | 360 | 30 | 0,1 | 210 | 67 |
Треска | 340 | 30 | 0,65 | 210 | 100 |
Окунь | 300 | 60 | 2,6 | 220 | 160 |
Сельдь | 310 | 30 | 1,2 | 280 | 100 |
Скумбрия | 280 | 40 | 1,7 | 280 | 100 |
Ставрида | 350 | 40 | 1,1 | 260 | 70 |
Мойва | 290 | 30 | 0,4 | 240 | 130 |
Минтай | 420 | 55 | 0,8 | 240 | 120 |
Семга | 360 | 40 | 0,4 | 256 | 45 |
Форель | 420 | 60 | 0,3 | 314 | 45 |
В большинстве случаев в обитателях морей содержится больше минералов, чем витаминизированных компонентов.
Сорт рыбы | Кальций | Йод | Витамин А | Витамин D |
Горбуша | 20 | 0,05 | 0,5 | 0,109 |
Пикша | 14 | 0,25 | мало | 0,37 |
Треска | 25 | 0,135 | 0,04 | 0,54 |
Окунь | 120 | 0,06 | 0,07 | 0,003 |
Сельдь | 60 | 0,04 | 0,44 | 0,03 |
Скумбрия | 40 | 0,045 | 0,45 | 0,161 |
Ставрида | 65 | 0,03 | 0,48 | 0,04 |
Мойва | 30 | 0,05 | 0,13 | 0,7 |
Минтай | 40 | 0,15 | 0,01 | 0,1 |
Семга | 21 | 0,037 | 0,13 | 0,047 |
Форель | 18 | 0,013 | 0,49 | 0,17 |
Калорийность запеченной рыбы в зависимости от сорта
Рыба по праву считается диетической пищей. В ее мясе содержится минимальное количество калорий, при этом она легко переваривается.
Калорийность в зависимости от сорта морского обитателя представлена в таблице
| Ккал запеченная | Ккал отварная | Ккал соленая | Ккал свежая |
Горбуша | 281 | 142 | 169 | 142 |
Пикша | 124 | 72 | 107 | 71 |
Треска | 111 | 78 | 98 | 78 |
Окунь | 180 | 112 | 130 | 117 |
Сельдь | 215 | 189 | 217 | 161 |
Скумбрия | 317 | 211 | 191 | 181 |
Ставрида | 190 | 133 | 122 | 119 |
Мойва | 369 | 116 | 217 | 157 |
Минтай | 281 | 79 | 211 | 72 |
Семга | 230 | 189 | 217 | 140 |
Форель | 227 | 89 | 186 | 157 |
Если пациент придерживается строгой диеты, то ему рекомендуют придерживаться употребления в свежем виде. Также полезно отварное мясо и приготовленный на пару продукт, в нем также содержится меньше калорий. А вот консервированные ингредиенты и запеченные тушки обладают увеличенным объемом калорий.
Белки | Жиры | |
Горбуша | 20,5 | 6,5 |
Пикша | 19,0 | 0,2 |
Треска | 17,7 | 0,7 |
Окунь | 17,6 | 5,2 |
Сельдь | 16,3 | 10,7 |
Скумбрия | 18,7 | 11,9 |
Ставрида | 19 | 5 |
Мойва | 13,4 | 11,5 |
Минтай | 15,9 | 0,9 |
Семга | 21,6 | 6 |
Форель | 20,5 | 4,3 |
Запеченная рыба для детей
Хоть запеченная рыба и обладает значительным объемом калорий, она все так же остается полезным продуктом. Детям вводить в рацион такого рода продукты можно начинать уже с первого года жизни. Рекомендуется познакомить малыша с вкусным мясом морских обитателей с 9-10 месяца жизни новорожденного.
Но злоупотреблять ингредиентом в меню не стоит. Для достаточного насыщения полезными веществами разрешено готовить детям блюдо только 1 раз в неделю. При этом запеченное блюдо лучше подавать как пюре, полностью удалив первоначально кости.
При первом прикорме требуется предложить всего ¼- ½ ч. л. Если в течение 2-х часов не последует аллергическая реакция, то в дальнейшем можно смело давать ребенку лакомиться рыбными блюдами. В противном случае при возникновении сыпи, стоит подождать с введением.
Кому необходимо есть запеченную рыбу
Запеченная рыба имеет в своем составе большой перечень полезных и питательных ингредиентов. Этот продукт рекомендуется к употреблению для всех людей независимо имеются у них заболевания или они полностью здоровы. Постоянное употребление в пищу рыбного мяса способствует насыщению организма микроэлементами и витаминами.
Но особо выделяют следующие группы людей, которым обязательно необходимо включать в собственный рацион блюда с запеченной рыбой:
- Пациенты с патологиями миокарда, а также кровеносной системы.
- Больные с выявленной анемией.
- У людей с повышенной ломкостью костей и хрупкостью зубов.
- С постоянными проблемами с сухой кожей: при развитии дерматита, экземы.
- У кого отмечается сниженный иммунитет.
Рыба – такой продукт, который обязательно должен периодически появляться в меню. Он способен предотвратить развитие различных болезней и сдержать развитие воспаления в имеющемся заболевании.
Кому нельзя есть
Насыщенный состав мяса обитателей море не говорит о том, что такие блюда можно принимать всем без исключения. Перед употреблением рыбы, стоит поинтересоваться какие имеются противопоказания, можно ли ее употреблять в пищу отдельным людям.
Запрещено есть рыбный продукт людям, которые страдают от заболеваний поджелудочной железы. Если чрезмерно увлечься употреблением запеченной рыбы, то таким пациентам следует опасаться проблем с надпочечниками.
Определенные сорта содержат в своем составе ртуть, объем которой возрастает благодаря повышению в мировом океане этого микроэлемента. Поэтому необходимо очень тщательно подходить к выбору сорта разновидности рыбы.
Кроме этого, выделяются люди, которые имеют индивидуальную непереносимость отдельных компонентов, входящих в состав мяса. В результате употребления может выявиться аллергическая реакция начиная от легкой сыпи и оканчивая отеком Квинке.
Как запечь рыбу в фольге в духовке
В фольге можно запекать любую рыбу. Одинаково вкусно получаются и морская, и речная, а также приготовленная цельной тушкой, филе или порезанная на небольшие куски.
Речную рыбу предварительно рекомендуется выпотрошить, промыть и тщательно очистить брюхо от внутренностей. С данной разновидностью необходимо обращаться осторожно: для нее важна термическая обработка. Если не выдерживается оптимальный уровень температуры, то такой продукт имеет возможность негативно сказаться на здоровье человека, который ее съел: могут появиться гельминты.
При использовании для запекания морскую рыбу, ее можно не размораживать, сразу помещая в фольгу, но наиболее насыщенным вкусом обладает именно свежая рыбина, сразу помещенная в духовой шкаф.
Во время запекания фольгу требуется сложить пополам, удалив из нее весь воздух, тщательно прижав края. Это требуется, чтобы при нагревании воздух не разорвал пакет и не испортил блюдо. Если рыба суховатая, то ее предварительно смазывают маслом, а для большего увлажнения внутрь вкладывают еще несколько кусков сливочного масла.
Жирные сорта отлично идут в компоновке с соевым соусом или с лимоном. Приобретают насыщенный вкус при добавлении приправ.
Длительность запекания – не более 40 минут в духовом шкафу. Обычно для качественного процесса приготовления используется 200С. При более высоком жаре рыба в фольге не успевает запечься, она начинает сгорать.
Рыба с овощами, с картофелем, с лимоном, в сметанном соусе
Рецепт приготовления данного блюда достаточно прост, с ним может справиться даже новичок в кулинарном деле. Главное, полностью следовать всем рекомендациям и выдержать технологию готовки.
Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- 0,5 кг рыбного филе.
- Картофель – 3 средние штуки.
- Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
- Зеленый лук – 0,03 кг.
- Томаты – 0,15 кг.
- Сыр – 0,07 кг.
- Чеснок – 2 зубка.
- Зелень: кинза, стебель сельдерея, паприка молодая.
- Лимон – 1 штука, из которой выдавлен сок.
- Соль по вкусу.
- Соус, приготовленный на сметане 25%.
Все ингредиенты требуется предварительно подготовить: промыть и разложить на полотенце просыхать. Для сметанного соуса необходимо приобрести именно 25% жирности. При меньшем проценте, она свернется во время нагревания.
Для приготовления соуса в отдельной емкости соединяются сметана, чеснок, измельченного типа, паприка и соль. Также очищается и мелко шинкуется стебель сельдерея. Отдельно натирается сыр. Всего 20 гр. откладывается в сторону, они необходимы для посыпания блюда мелкой стружкой сверху. Остальная масса сыра вводится в сметанный соус, все тщательно перемешивается.
Томаты очищаются от верхней плотной кожуры и мелко нарезаются. Репчатый и зеленый лук, а также кинза мелко шинкуются. Полученные продукты, вместе с выделившимся из помидор соком вводят в соус.
В этот момент включается духовка на 180С.
Необходимо подготовить рыбу: из нее удаляются все кости, она нарезается на тушки филе. Если в соус было добавлено небольшое количество соли, то рыбу также следует подсолить.
На фольгу выкладывают филе, сверху выкладывается соус и поливают все соком лимона. Сверху выкладываются ломтики картофеля до 1 см в толщину. Все аккуратно заворачивается фольгой и выпекается в течение 20-30 минут.
За 10 минут до готовности блюдо извлекается из духового шкафа, а фольга раскрывается. Снова все помещается в духовку ровно на 10 минут. Это необходимо, чтобы подрумянилась верхняя корочка рыбы.
Подают блюдо в горячем виде, сверху припорошив стружкой сыра.
Таким образом, запеченная рыба не только вкусная, но и очень полезная. Запекание блюд с использованием фольги в духовке осуществляется легко и быстро. Главное, правильно выполнять технологию рецепта и не увеличивать температуру в духовке.
Предлагаем еще один рецепт запеченной рыбы:
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!
- ⇒ Легкоусвояемые продукты и их роль в рационе питания
- ⇒ Что можно есть беременным на разным сроках, последствия плохого питания
- ⇒ Можно ли есть грейпфрут беременным: за и против
- ⇒ Фрукты при беременности – витаминный заряд для здоровья будущих мам и малышей
- ⇒ Можно ли беременным есть печень – все за и против