Закваска для кефира в домашних условиях — рецепт и польза продукта

Закваска для кефира в домашних условиях готовится по нескольким рецептам. Особой сложности в процессе создания целебного напитка возникнуть не должно. В случае успеха удастся получить продукт, который окажет позитивное влияние на работу организма. С помощью кефира можно сбросить вес, наладить работу органов повелительной системы и повысить иммунитет.

Определение и польза кефира

Продукт относят к кисломолочным, а это значит, что он содержит живые бактерии, которые необходимы организму для нормальной работы органов пищеварительной системы.

Кефир

В чем преимущества кефира и его польза для  организма человека:

  1. Живые бактерии, содержащиеся в напитке, улучшают пищеварительные процессы, стимулируют их.
  2. За счет чего усвоение полезных веществ улучшается, в частности кефир облегчает усвоение кальция.
  3. Кисломолочный напиток выводит из организма токсины и другие вредные вещества.
  4. Хорошо утоляет жажду, а также способствует выведению из организма избытков жидкости, он необходим при заболеваниях почек, отеках.
  5. При похудении кефир утоляет голод, а также очищает организм, по этой причине его рекомендуется включить в рацион.
  6. За счет нормализации работы органов пищеварительной системы, кисломолочный продукт позволяет избежать проблем со стулом.

Кефир можно назвать уникальным, причиной всему его закваска, которая является симбиозом полезных микроорганизмов.

И.И. Мечников утверждал, что в процессе жизни в организме человека накапливается большое количество вредных бактерий, кефир способствует их выведению. Если регулярно употреблять напиток, то можно избавиться от дисбактериоза, который ослабляет иммунитет человека, считается причиной высокой утомляемости, слабости.

Кефир считают уникальным продуктом, способствующим поддержанию здоровья и продлению жизни.

Лечебный состав кефирного напитка

Считается, что регулярное употребление в пищу кисломолочных продуктов ускоряет процессы метаболизма. Организм усваивает микроэлементы, витамины и другие вещества быстрее, что позволяет оптимизировать его работу.

В состав кефира входят следующие компоненты:

Витамины: 

А,РР, витамины группы В, бета-каротин, Н.

Минеральные вещества:

фосфор, магний, калий, кальций, железо, цинк, сера, хлор, селен.

Калорийность: 

не так уж и высока и составляет в среднем не больше 60 калорий на 100 грамм.

Другие составляющие напитка:

молочный белок, жиры, углеводы, органические кислоты, натуральные сахара, холестерин.

Белки:

2,8 грамма.

Жиры:

2,6 грамма.

Углеводы: 

не больше 4 грамм.

Все во многом зависит  от жирности напитка, в таблице представлены средние показатели, кефира жирностью в 2,5%.

Целебное применение кефира

Включить в рацион кисломолочный продукт стоит, если есть определенные проблемы или нарушения в работе:

  • органов пищеварительной системы: желудок, кишечник;
  • сердца и сосудов, в частности напиток рекомендуется при атеросклерозе;
  • кисломолочный продукт снижает уровень сахара крови, а значит, его стоит пить больным диабетом 2 типа;
  • в качестве профилактики болезней костного скелета, связанных с недостатком кальция в организме, остеопороз, а также в период восстановления после перелома костей;
  • при ожирении, метаболических нарушениях в работе организма, стоит включить в рацион кефир, он поможет справиться с имеющимися проблемами;
  • при болезнях почек и печени можно употреблять напиток, а также при повышенной нервозности.
Читайте:  Манная каша польза или вред для карапузов и не только

Стоит отметить, что продукт нормализует обменные процессы, он позволяет избавиться от последствий длительного запоя. Также напиток очищает организм, помогает избавиться от усталости, вялости, апатии.

Польза кефира

Кефир считается основой рациона для тех, кто страдает от  заболеваний пищеварительной системы. Речь идет о гастритах, болезнях эрозийного и язвенного характера. Продукт стимулирует рост полезной микрофлоры, его часто включают в рацион, желая восстановить организм после приема антибиотиков или других, токсичных препаратов.

Регулярное употребление напитка способствует снижению выраженности аллергических реакций различного рода.

Что такое молочные грибки и как их готовить?

Это субстанция в сухом виде, которая продается в специализированных магазинах и используется с целью создания целебного настоя.

Как приготовить гриб:

Сухой порошок засыпают в емкость из стекла и заливают его молоком.

  1. Накрывают марлей и оставляют на несколько часов.
  2. Молоко за это время превратится в простоквашу.
  3. На поверхности простокваши образуется пена.

Эта пена и есть необходимые грибки, с ней поступают следующим образом:

  • простоквашу процеживают, используя марлю или сито из пластика;
  • оставшуюся пену, те самые грибки, промывают под приточной водой.

Получившуюся субстанцию можно использовать для приготовления целебного напитка, речь идет о кефире и не только. После проведения подобных манипуляций процедуры повторяют.

Молочные грибки

Настой из молочного гриба можно применять и для лечения ран, ссадин, повреждений. Им пропитывают марлю и прикладывают к поврежденному месту.

Приготовленная в домашних условиях закваска для кефира поможет получить напиток с неплохими целебными свойствами. Его можно пить как взрослым, так и детям, при условии, что малышу уже исполнилось 2 года, а у взрослого нет серьезных противопоказаний к употреблению напитка.

Другие противопоказания кефира:

  1. Молочный гриб и его производные крайне плохо сочетается с алкоголем.
  2. Кисломолочные продукты противопоказаны людям с бронхиальной астмой.
  3. Непереносимость лактозы также выступает в качестве противопоказаний к употреблению молочных и кисломолочных продуктов.
  4. Гликемия, в случае значительного повышения уровня сахара в крови, стоит в срочном порядке обратиться к врачу.
  5. В случае если напиток из молочного гриба плохо переносится организмом, то от его употребления лучше отказаться.

Как правильно подобрать ингредиенты для домашнего кефира

При выборе ингредиентов необходимо оценить свежесть продуктов, которые планируется использовать во время приготовления кефира.

Читайте:  Какими полезными свойствами обладает желе

По каким параметрам оцениваем ингредиенты:

Свежесть продукта:

Жирность молока:

Качество закваски:

перед тем как приобрести молоко или закваску, проверьте сроки годности. Это позволит избежать проблем с пищеварением.

как таковой этот показатель не оказывает серьезного влияния на качество исходного продукта. Тут все зависит от индивидуальных предпочтений.

можно использовать сухой порошок, а также в качестве закваски выступают  и обычные кисломолочные продукты: сметана, кефир. Их качество, как и сроки годности, также стоит проверить.

Если готовите продукт для детского питания, то позаботьтесь о том, чтобы молоко было  пастеризованным. А также выбирайте продукты, сроки годности которых закончатся нескоро. Идеальным  вариантом считают сегодняшнее или вчерашнее молоко, которое еще не превратилось в благоприятную среду для роста и размножения патогенной флоры.

Кефир в домашних условиях рецепт Юлии Высоцкой

Кулинарные способности Юлии Высоцкой позволяют ей самостоятельно выбирать рецепты и добавлять в них компоненты, которые способны улучшить продукт. Юлия предлагает дополнить напиток некоторыми ингредиентами, которые улучшает его вкус.

Компоненты для кефира:

потребуется литр молока жирностью в 2,5%;

2 столовые ложки закваски, в ее роли выступает сметана или уже готовый кефир;

коричневый сахар в объёме 30-35 грамм;

ваниль или небольшое количество варенья, его выбирают по вкусу.

Алгоритм действий:

Налейте в емкость из стекла молоко, добавьте закваску.

Укутайте молоко с закваской теплым пледом и оставьте на 8 часов, сбраживаться.

Через указанное время уберите напиток в холодильник, он будет «доходить» еще 6 часов, через указанное время можно дополнить кефир  сахаром, вареньем, добавить немного корицы.

Рецепт в мультиварке

Подобный способ приготовления целебного напитка считается одним из самых простых, по этой причине столь популярен среди хозяек.

Ингредиенты: 

потребуется один литр молока жирностью не менее 2,5%%. 1 пакетик закваски.

Способ приготовления напитка: 

В чашу мультиварки заливают молоко, выбирают режим «тушение» и ставят таймер на 20 минут. Когда молоко закипит, с него снимают пенку при помощи ложки из пластика или дерева.

После этого молоко остужают до комнатной температуры. Из холодильника достают пакетик с закваской и дают ему «согреться». Когда ингредиенты достигнут комнатной температуры, то их смешивают. Если есть емкости для йогурта, то их используют, разливая по стаканчикам молоко с закваской.

В чашу мультиварки заливают воду и включают режим «подогрев». Через 50 минут напиток будет готов, но пить его сразу не рекомендуется. Стоит оставить кефир в мультиварке на ночь или 7 часов. Утром кисломолочным напитком можно будет полакомиться.

Рецепт для ребенка

О пользе кисломолочных продуктов известно давно. Для детей грудного возраста – это источник кальция. Но не многие мамочки отваживаются готовить кефир самостоятельно, предпочитая «кормить» ребенка покупными продуктами, польза которых не столь высока.

Читайте:  Жиросжигательные продукты: что бы такого съесть и похудеть

Ребенок пьет кефир

Как приготовить кефир для малыша, самостоятельно:

  • следует 6-7 минут кипятить молоко на плите;
  • затем перелить его в кастрюлю, охладить при комнатной температуре;
  • добавить закваску, соблюдая указанные пропорции;
  • поставьте емкость с молоком и закваской в теплое и желательно темное место;
  • через 10 часов можно попробовать кефир на вкус, должен получиться вкусный и полезный напиток.

При наличии необходимости можете регулировать количество закваски, особенно если используете кисломолочные продукты.

Рецепт для похудения

Не секрет, что с помощью кефирной диеты можно легко похудеть, при этом достаточно добавить продукт в ежедневный рацион, а также устраивать раз в неделю «разгрузочный день». Чтобы  не только похудеть, но и сохранить здоровье стоит готовить целебный напиток по следующему рецепту:

  1. Стоит смешать сметану и молоко комнатной температуры в одной емкости (из расчета пропорции: на 0,5 литров молока 2 чайные ложки).
  2. Емкость с молоком и закваской оставляют в теплом месте на 7 часов, прикрыв ее марлей, свернутой в несколько слоев.
  3. Через указное время напиток готов к употреблению, его можно налить в стакан и попробовать.

Кефир для похудения

Главным условием приготовления качественного продукта считается температура, которую следует соблюдать при проведении сквашивания. Если она будет низкой, то процесс сбраживания будет идти медленно.

Техника безопасности при использовании заквасок

Нет никаких сложностей, достаточно соблюдать основные правила при «производстве» кисломолочного продукта в домашних условиях.

Что требуется делать:

  • хранить готовый продукт в холодильнике, срок годности домашнего кефира не превышает 2-3 дней;
  • следите за качеством используемых ингредиентов, контролировать сроки годности;
  • стерилизуйте посуду, которую будете использовать для хранения кефира, особенно если продукт предназначен для ребенка;
  • закрывайте емкости с кефиром плотными, герметичными крышками – это поможет исключить вероятность попадания в кисломолочный напиток патогенной микрофлоры.

При нарушении вышеописанных правил значительно повышается риск развития несварения и других проблем в работе органов ЖКТ. Если кефир хранится в холодильнике больше 3 дней, то употреблять его не стоит. Такой продукт не обладает высоким качеством и может стать причиной тяжелого пищевого отравления.

Наибольшей пользой отличаются производные молочного гриба, но с приобретение его могут возникнуть серьёзные сложности.

Приготовить кефирную закваску в домашних условиях несложно, для этого достаточно иметь небольшие познания в кулинарии и тщательно соблюдать все правила, рекомендации. С ингредиентами рецепта не запрещается экспериментировать. Добавив несколько дополнительных ингредиентов можно получить не только полезный, но и вкусный напиток, который порадует всех членов семьи.

Рекомендуем видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!
Поделиться
Телеграм
Класс
Вотсап
К записи "Закваска для кефира в домашних условиях — рецепт и польза продукта" 4 комментария
  1. Аватар Ирина:

    Делала и на кефирной закваске, и просто добавляла в молоко кефир, сметану, йогурт или ряженку. По вкусу все равно отличается от магазинного продукта. Будто просто смешали в равных количествах молоко и кефир — молоко, чувствуется, «плавает» отдельно, хотя по виду все получилось как надо. Смущает, что здесь указаны сроки хранения 2-3 дня, а в рецептах к закваскам пишут, что порции можно бесконечно отливать для последующего заквашивания. Но тогда, получается, что с каждым разом закваска будет все более терять свою свежесть и становиться даже опасной для здоровья?

  2. Аватар Надя:

    Кефир очень хорошо кушать вечером в качестве ужина, это способствует похудению, к тому же вы не будете ощущать голод, желание что-то поесть не будет вас беспокоить. Я всегда стараюсь вечером пить кефир, или ряженку.

  3. Аватар Настя:

    Кефир хорошо спасает от солнечных ожогов, это проверенное средство многими людьми, лучше ничего я не находила. А так в качестве полдника, это отлично, можно подкрепиться здорово.

  4. Аватар Марина:

    А вам нравится кефир? Я его пью частенько чередуя с ряженкой, это полезный продукт и очень питательный. Говорят что кто-то так даже сумел похудеть сидя на одном кефире целую неделю.

Оставить свой комментарий

Каталог гастроэнтерологических клиник
Давай дружить!
Питание по науке - Одноклассники

Наша группа Вконтакте

Следите за обновлениями сайта в социальных сетях!

ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      Одноклассники.     
Ваше здоровье в ваших руках или то, что нужно знать каждому. Читай!
Вверх
© 2013 - 2019    Материалы проекта опубликованы в популярно-ознакомительных целях, сайт не претендует на медицинскую точность, не является руководством к действию. Самолечение опасно, всегда консультируйтесь у своего врача. Редакция pishhevarenie.com не несет ответственности за использование размещенной на портале информации.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: